L'épinette
- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 à 5 personnes en accompagnement
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 419 | Calories |
| 7g | Graisse |
| 78g | Glucides |
| 12g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 5 personnes en accompagnement | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 419 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 7g | 8% |
| Gras saturés 1g | 3% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 1025 mg | 45% |
| Glucides totaux 78g | 28% |
| Fibres alimentaires 4g | 13% |
| Protéine 12g | |
| Calcium 93 mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de riz jaune est simple à réaliser et super délicieuse! Il s'avère magnifiquement doré et très parfumé. Alors que le riz jaune est souvent fait avec du safran, il peut facilement être fait avec du curcuma à la place, une épice qui a des avantages incroyables pour la santé (en Thaïlande, le curcuma est connu comme le "safran du pauvre"). Le riz jaune peut être trouvé dans un certain nombre de cultures, y compris la Thaïlande et l'Inde, et est un merveilleux compagnon pour les currys de toutes sortes ainsi que les plats de fruits de mer, de poisson et de poulet. Cela fait également un bon plat d'accompagnement pour n'importe quel repas - un ajout parfait au repas-partage!
Le riz thaï au jasmin blanc ou le basmati indien fonctionne bien dans ce plat, ou vous pouvez utiliser n'importe quel riz blanc à grain long. Cette recette comprend de la tomate, mais si vous souhaitez l'omettre, augmentez simplement le bouillon aux 4 tasses car la tomate ajoute du liquide au mélange de riz.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1/4 tasse d'oignon (finement haché)
- 3 gousses d'ail (émincées)
- 1/8 à 1/4 cuillère à café de flocons de piment (ou poivre de Cayenne)
- 1/4 tasse de poivron rouge (coupé en dés)
- 1 tomate Roma (ou 1 petite tomate de vigne, coupée en dés)
- 2 tasses de riz au jasmin thaï blanc (riz cru ou basmati blanc)
- 4 tasses moins 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet de bonne qualité
- 1 citron vert (en jus)
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (ou sauce soja)
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- Facultatif: 1/4 à 1/3 cuillère à café de safran
- 1/4 tasse de petits pois surgelés
- Sel (au goût)
- Garnir: une poignée de basilic frais
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Réglez une casserole profonde sur feu moyen-élevé. Ajoutez l'huile et tourbillonnez. Ajoutez ensuite l'oignon, l'ail et le piment. Faire sauter pour libérer le parfum - environ 1 minute.
L'épinette
Ajoutez ensuite le poivron rouge et la tomate. Faire sauter 1 minute de plus.
L'épinette
Ajouter le riz et remuer pour enrober.
L'épinette
Versez ensuite le bouillon et augmentez la chaleur.
L'épinette
Ajouter le jus de lime, la sauce de poisson, le curcuma et le safran (si utilisé). Bien mélanger.
L'épinette
Lorsque le bouillon commence à bouillonner, couvrez hermétiquement avec un couvercle et réduisez le feu à doux. Laisser cuire le riz de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que tout ou partie du liquide soit absorbé.
L'épinette
Retirez le couvercle et incorporez les pois, en remuant doucement le riz.
L'épinette
Remettez le couvercle en place et laissez reposer le riz sur le même brûleur chaud (avec le chauffage éteint) pendant au moins 10 minutes, ou jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger. La chaleur résiduelle à l'intérieur du pot aidera tout liquide restant à absorber et à terminer la cuisson du riz; il fera également joliment cuire les petits pois surgelés. Le riz restera ainsi au chaud pendant 1 heure ou plus (idéal pour faire à l'avance).
L'épinette
Retirez le couvercle et pelez le riz avec une fourchette ou des baguettes. Goûtez, en ajoutant une pincée de sel si nécessaire.
L'épinette
Garnir d'un peu de basilic frais.
L'épinette
Servez et dégustez!
Balises de recette:
- des haricots
- riz jaune
- dîner
- thaïlandais
