L'épinette
- Total: 50 minutes
- Préparation: 40 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 8 portions
Le kibbeh est l'un de ces aliments dont vous avez envie, et l'envie ne sera satisfaite que lorsque vous en mangerez. Il existe de nombreuses recettes de kibbeh, mais celle-ci est très facile et parfaite pour les débutants.
Un plat du Moyen-Orient, le Kibbeh est fait de blé concassé de boulghour, d'oignons hachés et de viande de boeuf hachée maigre, d'agneau, de chèvre ou de chameau et garni d'épices, comme la cannelle, la muscade, le piment de la Jamaïque et le clou de girofle.
Le kibbeh peut être frit en croquettes en forme de football farcies de bœuf ou d'agneau haché cuit. Le kibbeh peut également être roulé en boules ou en galettes, et cuit au four ou cuit dans un bouillon.
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Ingrédients
- 2 livres de boeuf haché finement (ou agneau, maigre, divisé)
- 1/2 livre de blé concassé de boulghour (moyen ou n ° 2)
- 1 cuillère à café de sel (plus 1/2 cuillère à café)
- 1 cuillère à café de poivre (plus 1/2 cuillère à café)
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1/4 cuillère à café de cumin
- 2 oignons moyens (1 finement haché et 1 grossièrement haché, divisé)
- Facultatif: 1/2 tasse de pignons de pin grillés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Huile végétale (pour la friture)
Étapes pour réussir
Remarque: bien qu'il y ait plusieurs étapes dans cette recette, ne soyez pas intimidé, ce plat de kibbeh est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la cuisine.
Faire de la pâte de kibbeh
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Dans un bol moyen, faire tremper le blé 30 minutes dans de l'eau froide.
L'épinette
Retirez et égouttez. Éliminez l'excès d'eau en le passant à travers une serviette en papier épais ou une étamine.
Placer dans un bol moyen et mélanger avec 1 livre de viande, l'oignon haché grossièrement, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre.
L'épinette
Bien mélanger et placer une petite quantité dans un robot culinaire jusqu'à consistance pâteuse. Vous pouvez ajouter lentement un glaçon à la fois pendant le traitement si nécessaire.
L'épinette
Placer le mélange de côté, couvert. Au lieu d'utiliser un robot culinaire, vous pouvez utiliser un mortier et un pilon. Cependant, il vous faudra plus d'une heure pour atteindre la consistance souhaitée.
Préparer la farce Kibbeh
Dans une poêle moyenne, faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile d'olive. Ajouter des pignons si désiré.
Ajouter l'agneau ou le bœuf haché et bien hacher avec une cuillère ou une spatule en bois pour s'assurer que la viande est hachée. Ajouter le piment de la Jamaïque, le sel, le poivre et le cumin.
L'épinette
Une fois que le bœuf est brun clair, retirer du feu. Laissez-le refroidir pendant 10 minutes.
Assemblez Kibbeh et Fry
Prenez une quantité de mélange de coquille de la taille d'un œuf et formez une boule. Avec votre doigt, percez un trou dans la balle, laissant de la place pour le remplissage. Ajouter du remplissage et pincer le haut pour sceller la balle. Cette recette fera environ 25 kibbeh de taille moyenne.
L'épinette
Vous pouvez ensuite le façonner en point, en forme de ballon de football, ou le laisser comme une balle.
L'épinette
Frire dans 350 F d'huile sur la cuisinière ou dans une friteuse pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
L'épinette
Égoutter sur du papier absorbant et servir.
L'épinette
Prendre plaisir!
Pointe
- Le kibbeh peut être conservé dans le congélateur dans un contenant hermétique et résistant au congélateur jusqu'à 3 mois. Préparez et ne faites pas frire.
Balises de recette:
- Boulettes de viande
- apéritif
- moyen-oriental
- fête
