F. Muyambo
- Total: 80 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 60 min
- Donne: 6 bols (6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 515 | Calories |
| 28g | Graisse |
| 29g | Glucides |
| 42g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 bols (6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 515 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 28g | 36% |
| Gras saturés 7g | 36% |
| Cholestérol 347 mg | 116% |
| 272 mg de sodium | 12% |
| Glucides totaux 29g | 11% |
| Fibres alimentaires 11g | 40% |
| Protéine 42g | |
| Calcium 332 mg | 26% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La popularité de la soupe au beurre d'arachide, au nom de la soupe aux arachides ouest-africaine, s'est répandue comme une traînée de poudre au cours des deux dernières années. Les sauces à base d'arachides proviendraient du peuple mandinka du Mali. Apprenez à créer le vôtre ci-dessous!
Ingrédients
- 2 oignons moyens (pelés et conservés entiers)
- 3 grosses tomates
- 1 poulet entier (coupé en morceaux)
- 8 œufs de jardin (aubergine africaine)
- 15 gousses de gombo
- 1 poivre scotch bonnet
- 1 morceau de gingembre (1 pouce, fraîchement râpé)
- 3 feuilles de laurier
- 6 cuillères à soupe de beurre d'arachide (en tas)
- 1, 8 litre de bouillon de poulet (utilisez des cubes de bouillon de sel réduit si vous en utilisez)
Étapes pour réussir
Placez le poulet dans la casserole. Placer les oignons entiers pelés, le poivre, le gingembre râpé et les tomates dans la casserole. Ajouter le bouillon de volaille dans la casserole et placer sur la cuisinière pour cuire à feu vif.
Porter la casserole à ébullition et laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les oignons et les tomates soient tendres et tendres. Retirez-les du pot et placez-les dans un mélangeur. Vous voudrez peut-être retirer les peaux des tomates.
Liquidez les légumes mous dans un mélangeur. Versez le mélange de légumes doux dans la casserole et laissez mijoter pendant 20 minutes. Coupez l'extrémité des œufs de jardin et faites une incision en forme de croix dans l'œuf de jardin, pas trop profondément car les œufs de jardin doivent rester entiers. Mettez-les dans la soupe.
Pendant ce temps, faites la sauce au beurre d'arachide en suivant les instructions suivantes. Il sera ajouté à la soupe une fois préparé. Dans une petite casserole à feu doux, faire fondre le beurre d'arachide jusqu'à ce qu'il soit très liquide. Commencez à ajouter de l'eau un peu à la fois dans le pot. Ce processus est similaire à l'ajout de lait ou d'eau à un roux, donc des précautions supplémentaires doivent être prises pour s'assurer qu'il ne brûle pas ou ne forme pas de grumeaux.
Lorsque le beurre d'arachide se mélange adéquatement avec l'eau pour former une sauce lisse, laissez-le mijoter pendant 15 minutes avant de l'ajouter à la soupe. Une fois mélangée avec de l'eau, ajoutez la sauce aux arachides lisse directement dans la casserole et laissez mijoter avec la soupe. La sauce se fendra et l'huile d'arachide commencera à se séparer de la sauce et à flotter à la surface.
Coupez les extrémités du gombo et ajoutez-les à la soupe. Laisser mijoter 10 minutes puis vérifier l'assaisonnement. La soupe est prête à servir.
Essayez d'autres plats à base de noix d'Afrique tels que le binyebwa de l'Ouganda, le ndole du Cameroun ou les légumes à noix du Zimbabwe.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Balises de recette:
- Tomate
- plat d'accompagnement
- africain
- hiver
