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- Total: 8 heures 20 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisinier: 8 heures
- Rendement: 6 à 8 portions
La chaudrée de maïs est l'une de ces soupes que vous pouvez manger toute l'année - elle est réconfortante par temps froid, mais met également en évidence l'une des meilleures cultures de l'été. C'est une recette polyvalente, permettant des ajouts (comme le bacon et le poivron rouge haché), ainsi que des modifications (comme le garder en morceaux ou réduire en purée la moitié du mélange). La chaudrée de maïs est également facilement végétarienne en remplaçant le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.
Ce qui rend cette recette encore plus attrayante, c'est qu'elle est cuite dans une mijoteuse plutôt que sur la cuisinière. Vous pouvez commencer la soupe le matin, puis la terminer environ une heure avant le dîner. Et parce que c'est copieux et nutritif, tout ce dont vous avez besoin avec des biscuits ou des craquelins et une simple salade.
Ingrédients
- 2 boîtes de 16 onces de maïs à grains entiers (égouttées)
- 3 pommes de terre moyennes (à peau rouge ou Yukon Gold; hachées)
- 1 oignon (haché)
- 1/2 cuillère à café de sel casher (ou au goût)
- Poivre à goûter)
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 2 tasses de lait entier ou demi-demi
- 1 cuillère à soupe de beurre
Étapes pour réussir
Mélanger le maïs, les pommes de terre, l'oignon, le sel, le poivre et le bouillon de poulet dans une mijoteuse.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 9 heures.
Réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire, si désiré, puis remettre dans la casserole.
Incorporer le lait et le beurre; couvrir et cuire à feu vif environ 30 à 60 minutes de plus.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Pointe
- Cette recette nécessite du maïs en conserve, mais vous pouvez utiliser des grains congelés si vous le souhaitez. Et si vous faites cela en été lorsque le maïs est à son apogée, utilisez certainement des épis de maïs frais (environ 6 épis). Pour rendre le retrait des grains des oreilles plus facile et moins salissant, placez l'oreille de maïs au centre d'un Bundt ou d'un moule à tube, en collant un peu la pointe de l'oreille dans le trou. À l'aide d'un couteau dentelé, couper l'oreille en tournant autour, permettant aux grains de tomber dans le fond du moule à gâteau.
Variation de recette
- Ajoutez des protéines à la soupe si vous le souhaitez. Le jambon, les crevettes, le homard et le bacon sont d'excellents choix. Faites cuire la viande ou les crustacés et ajoutez-les à la soupe peu de temps avant qu'elle ne soit prête. Si vous utilisez des crustacés, remplacez le bouillon de poulet par du jus de palourdes ou du bouillon.
Balises de recette:
- Patate
- chaudrée de maïs à la mijoteuse
- plat d'accompagnement
- américain
