Stuart Webster / Flickr / CC BY 2.0
- Total: 7 h 10 min
- Préparation: 10 minutes
- Cuisinier: 7 heures
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 978 | Calories |
| 60g | Graisse |
| 34g | Glucides |
| 74g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 978 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 60g | 77% |
| Gras saturés 24g | 120% |
| Cholestérol 258 mg | 86% |
| 786 mg de sodium | 34% |
| Glucides totaux 34g | 12% |
| Fibres alimentaires 5g | 18% |
| Protéine 74g | |
| Calcium 200 mg | 15% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les côtelettes d'agneau ont une réputation plus élevée que les côtelettes de porc, mais leur fabrication est tout aussi simple. Cette recette utilise des ingrédients de base pour rassembler les côtelettes d'agneau traditionnelles dans une mijoteuse.
Cette recette nécessite l'utilisation de côtelettes de longe d'agneau tendres mais, comme le temps de cuisson est de 5 à 7 heures, une coupe d'agneau plus économique comme les côtelettes d'épaule peut être utilisée. La cuisson longue et lente décomposera le tissu conjonctif dans la coupe d'épaule plus dure, le rendant succulent et tendre à la fourchette.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale (ou d'huile d'olive extra vierge)
- 4 côtelettes d'agneau (ou côtelettes d'épaule)
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2/3 tasse de bouillon de boeuf (ou bouillon de poulet)
- 1 boîte de tomates (14, 5 onces) (coupées en dés)
- 1 gousse d'ail (émincée)
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 4 côtes de céleri (émincées)
- Une pincée de sel casher et de poivre noir fraîchement moulu au goût
- Garniture: persil (haché)
Étapes pour réussir
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle ou une sauteuse à feu moyen-élevé.
Enduisez les côtelettes d'agneau de farine et faites-les revenir rapidement des deux côtés dans l'huile chaude.
Transférer les côtelettes d'agneau dans la mijoteuse.
Dans une casserole moyenne, mélanger le bouillon de boeuf ou de poulet, les tomates, l'ail haché, la pâte de tomate et le céleri tranché. Saler et poivrer au goût. Porter le mélange à ébullition en remuant de temps en temps.
Versez le mélange de tomates chaudes sur les côtelettes d'agneau dans la mijoteuse.
Couvrir et cuire à puissance élevée pendant 30 minutes, puis baisser et poursuivre la cuisson de 5 à 7 heures.
Ajustez l'assaisonnement au goût et servez les côtelettes parsemées de persil haché.
Balises de recette:
- Tomate
- entrée
- américain
- dîner de famille
