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- Total: 10 heures 10 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisinier: 10 heures
- Rendement: 4 livres (6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 1184 | Calories |
| 94g | Graisse |
| 11g | Glucides |
| 74g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 livres (6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 1184 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 94g | 120% |
| Gras saturés 40g | 199% |
| Cholestérol 297 mg | 99% |
| 932 mg de sodium | 41% |
| Glucides totaux 11g | 4% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 74g | |
| Calcium 113 mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Si vous cherchez un plat de viande que tout le monde aimera, vous ne pouvez presque pas vous tromper avec des côtes courtes. La viande tendre et fondante est excellente servie avec des légumes, ou déchiquetez la viande et servez-la dans des tortillas ou des sandwichs.
Cette recette est une combinaison savoureuse de côtes courtes, de champignons et de vin rouge ou de bouillon.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 4 livres de côtes de boeuf (désossées, coupées en morceaux de 3 pouces)
- 1/2 cuillère à café de poivre (noir)
- 3 tasses d'oignon (tranché)
- 1/4 tasse de vin rouge sec, de bouillon de boeuf ou d'eau
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 tasse de champignons émincés (sautés au beurre)
- 1 tasse de crème sure
- Sel (au goût)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
Étapes pour réussir
Mettre une grande poêle à feu moyen-élevé. Saupoudrer de côtes courtes de sel, puis ajouter à la poêle chaude. Côtes courtes brunes bien sur tous les côtés. Assaisonnez la viande de poivre et transférez-la dans un bol.
Ajouter l'huile dans la poêle et faire revenir l'oignon pendant environ 3 minutes; transférer dans la mijoteuse. Agiter le vin rouge, le bouillon ou l'eau dans la poêle chaude et gratter les morceaux dorés. Ajouter à la mijoteuse avec les côtes de boeuf.
Couvrir et cuire à FAIBLE intensité de 8 à 10 heures, ou jusqu'à ce que les côtes courtes soient très tendres.
Retirer les côtes courtes dans un plat de service et garder au chaud.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter le liquide de cuisson de la mijoteuse à la poêle. Laisser mijoter, en grattant le jus de la poêle, jusqu'à ce que la sauce soit réduite et légèrement épaissie, environ 5 à 7 minutes. Retirer la poêle du feu.
Incorporer la crème sure et remettre au feu juste assez longtemps pour chauffer. Ne faites pas bouillir. Goûtez et ajustez les assaisonnements. Versez la sauce aux champignons sur la viande et saupoudrez de persil frais.
Balises de recette:
- Champignon
- entrée
- américain
- hiver
