L'épinette
- Total: 39 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 24 minutes
- Rendement: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 306 | Calories |
| 14g | Graisse |
| 38g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 306 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 14g | 18% |
| Gras saturés 6g | 32% |
| Cholestérol 100 mg | 33% |
| Sodium 1104mg | 48% |
| Glucides totaux 38g | 14% |
| Fibres alimentaires 3g | 11% |
| Protéine 8g | |
| Calcium 176 mg | 14% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le pain de maïs est un aliment de base dans le Sud, et il est absolument essentiel avec les plats de haricots, les pois aux yeux noirs, les légumes verts, les ragoûts copieux et, bien sûr, les côtes de style campagnard. Les gâteaux à la houe, le pone de maïs, le pain à la cuillère, les chiots, les bâtonnets de maïs, les muffins et les dodgers de maïs sont quelques-unes des nombreuses façons dont les Sudistes ont apprécié leur pain de maïs au fil des ans.
Le pain de maïs de style méridional contient rarement du sucre, bien que certaines régions et beaucoup de gens aiment sucrer un peu leur pain de maïs. Ajouter du sucre ou non peut être un sujet brûlant, et c'est souvent le sujet de discussion et de débat sur les forums et dans les chats. Et si vous avez des habitants du Nord et du Sud pour cuisiner, vous devrez peut-être chercher un compromis. Ou faites deux casseroles! Ce pain de maïs est composé de 3 œufs, ce qui le rend un peu plus riche que la plupart et très savoureux. Le sucre facultatif peut être omis ou remplacé par du miel ou du sirop de canne.
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de shortening végétal (pour la poêle)
- 2 tasses de semoule de maïs jaune
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de levure
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Facultatif: 2 cuillères à soupe de sucre
- 3 œufs (battus)
- 2 tasses de lait
- 1/4 tasse de beurre (fondu)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Préchauffer le four à 425 F.
Mettez l'huile ou le shortening dans une poêle en fer de 10 pouces et placez au four pour préchauffer tout en faisant la pâte.
L'épinette
Dans un bol à mélanger, mélanger la semoule de maïs, la farine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sucre, le cas échéant.
L'épinette
Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, le lait et le beurre.
L'épinette
Mélanger avec des ingrédients secs et remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient humides. La pâte sera similaire à une pâte à crêpes épaisse.
L'épinette
Avec précaution, avec des gants de cuisine épais, soulevez la poêle et tournez pour enduire le fond et les côtés d'huile.
L'épinette
Versez la pâte de pain de maïs dans la poêle et remettez-la au four.
L'épinette
Cuire au four environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre.
L'épinette
Servir et savourer.
Conseils
- La poudre à pâte commence à agir rapidement, alors préparez la poêle et le four préchauffé avant de combiner les ingrédients secs et humides. Dès que la pâte est combinée, versez-la dans la poêle et mettez-la au four.Cette même recette peut être utilisée pour faire des muffins au pain de maïs.La poêle en fer chaud donne un fond croustillant et une croûte latérale; un moule graissé de 8 pouces ou 9 pouces peut être remplacé.
Variations de recette
- Coupez 3 ou 4 tranches de bacon et faites-les cuire dans la poêle. Utilisez 1 cuillère à soupe de graisse de bacon au lieu de l'huile ou du shortening et remplacez une partie du beurre par le reste. Ajouter le bacon cuit en dés à la pâte, si désiré.Ajouter 1 tasse de grains de maïs cuits bien égouttés à la pâte.Le sel peut être réduit à 1 cuillère à café.Brown environ 1/2 livre de saucisse émiettée dans la poêle. Ajouter la pâte de pain de maïs et cuire. Dès que le pain de maïs sort du four, passez un couteau autour du bord pour le desserrer et inversez-le sur une assiette. Ajoutez 1 à 2 tasses de fromage de style mexicain et de piments verts pour une saveur tex-mex.
Balises de recette:
- Pain rapide
- pain de maïs du sud
- plat d'accompagnement
- du sud
