Pilaf de riz aux épinards. Molly Watson
- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 1 bol (4 à 6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 212 | Calories |
| 5g | Graisse |
| 36g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 bol (4 à 6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 212 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 5g | 6% |
| Gras saturés 3g | 13% |
| Cholestérol 10 mg | 3% |
| 795 mg de sodium | 35% |
| Glucides totaux 36g | 13% |
| Fibres alimentaires 2g | 9% |
| Protéine 8g | |
| Calcium 130 mg | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les épinards et le riz cuits dans du bouillon fusionnent en beaucoup plus que la somme des parties de ce plat d'accompagnement facile et nutritif. Servez avec des viandes rôties, ou gardez-le sans viande et servez-le garni de yaourt au lait entier nature comme pièce maîtresse d'un repas végétarien.
L'aneth est facultatif, mais uniquement parce que certaines personnes s'en moquent et ce n'est pas toujours de saison. Si vous aimez l'aneth et que vous y avez accès, mélangez-le. Il ajoute une note herbacée et savoureuse qui est la perfection à côté des épinards terreux.
Ingrédients
- 1 petit oignon
- 2 à 3 gousses d'ail
- 1 botte / 10 onces d'épinards
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin (plus plus au goût sauf si vous utilisez du bouillon en conserve)
- 1 tasse de riz à grains longs
- 1 3/4 bouillon de légumes (ou bouillon de poulet)
- Facultatif: 2 cuillères à soupe de feuilles d'aneth (hachées)
- Facultatif: poivre noir fraîchement moulu
Étapes pour réussir
Coupez l'extrémité de la tige de l'oignon. Laissez l'extrémité de la racine en contact pour maintenir les couches de l'oignon ensemble. Couper l'oignon en deux sur la longueur et retirer la pelure. En travaillant avec la moitié de l'oignon à la fois, faites des coupes horizontales dans l'oignon avant de faire des coupes verticales puis transversales pour hacher finement l'oignon, en utilisant l'extrémité de la racine comme une sorte de poignée. Mettez l'oignon de côté.
Peler et émincer l'ail. Mettre de côté.
Ramassez et coupez les épinards. Rincez-le propre, essorez-le ou séchez-le. Vous voulez vraiment que les épinards sèchent pour éviter d'avoir à cuire l'eau plus tard. Coupez les feuilles en rubans fins. Mettre de côté.
Dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon et le sel et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 3 minutes.
Ajouter l'ail à l'oignon et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Incorporer les épinards. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les feuilles soient flétries et que tout liquide cuit hors des épinards se soit évaporé, environ 4 minutes. S'il y a beaucoup de liquide, augmentez le chauffage et faites-le bouillir.
Ajoutez le riz et remuez pour l'enrober et assurez-vous qu'il est aussi bien combiné avec les épinards et les oignons que possible. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajoutez l'aneth, si vous le souhaitez. Couvrir et réduire le feu à doux. Cuire, sans être dérangé, pendant 15 minutes. Sans retirer le couvercle, retirer la casserole du feu et laisser reposer 5 minutes.
Retirer le couvercle. Éplucher le pilaf avec une fourchette. Incorporer le poivre, si vous le souhaitez. Servir le pilaf chaud ou tiède.
Conseils
- Assurez-vous que les épinards sont parfaitement propres et exempts de grains. Retirez et jetez les tiges, puis placez les feuilles dans un grand bol ou un évier rempli d'eau propre et tournez-les pour rincer le grain. Soulevez les feuilles et dans une passoire (ne vous contentez pas de les jeter et de l'eau sale sur elles). Pas besoin de sécher les épinards plus que de secouer tout excès dans la passoire, vous pouvez faire cuire tout excès d'eau dans la casserole. Répétez, si nécessaire, pour vous assurer que les feuilles ne contiennent pas de grains - il est assez désagréable de mordre dans un plat et d'y trouver de la saleté!
Balises de recette:
- Riz
- plat d'accompagnement
- américain
- dîner de famille
