Sabrina Baksh
- Total: 80 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 50 min
- Rendement: 4-6 portions (4-6 portions)
La chayote est un type de courge populaire utilisé dans de nombreux plats en Amérique latine et dans les Caraïbes. Il a une saveur et une texture douces semblables au concombre et aux melons, mais sa saveur est neutre. Il est souvent cuit et servi cru en salade. La chair, la peau et les graines sont toutes comestibles, ce qui rend ce légume facile à manipuler. Cette recette contient quelques options sur la façon de préparer une chayote farcie sur le gril. Les instructions incluent également des options végétariennes.
Ingrédients
- 3 à 4 courges chayotes moyennes (coupées en deux)
- 1 livre de boeuf haché (ou viande hachée de choix)
- 3 oignons verts (hachés, parties blanches et vertes séparées)
- 1 tasse de cheddar fort râpé (ou Colby jack, queso fresco ou Monterey jack)
- 3/4 tasse ou 180 ml de riz brun ou de quinoa cuit
- 1/4 tasse ou 60 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 gousse d'ail (émincée)
- 1 cuillère à café ou 5 ml de poudre de chili doux
- 1/2 cuillère à café ou 2, 5 ml de poudre de cumin
- 1/2 cuillère à café ou 2, 5 ml de sel
- 1/4 cuillère à café ou 1, 75 poivre noir
- huile d'olive
Étapes pour réussir
Apportez une grande marmite d'eau à ébullition. Ajouter 1/2 cuillère à soupe ou 7, 5 ml de sel à l'eau. Couper chaque chayote en deux dans le sens de la longueur et placer dans une casserole. Laisser cuire à feu moyen-élevé pendant 15 minutes. Retirer du feu et mettre sur des serviettes propres pour égoutter et refroidir. Environ 10 minutes. Une fois refroidies, retirer les graines et une partie de la chair pour faire de la place pour la garniture. Tamponnez avec du papier absorbant pour éliminer tout excès d'humidité et réservez.
Pendant que la chayote mijote, préparez la garniture. Faire frire le boeuf haché avec des parties blanches de l'oignon vert. Après 3 minutes, ajoutez la partie verte des oignons verts, l'ail émincé et le reste des ingrédients à l'exception du bouillon. Poursuivre la cuisson pendant encore 6 minutes ou jusqu'à ce que le bœuf soit bien cuit. Retirer du feu et verser le bouillon de poulet (ou de légumes). Couvrir et réserver pendant au moins 10 minutes. Si vous choisissez de le garder végétarien, remplacez simplement le boeuf haché par un substitut de viande de votre choix ou des légumes sautés.
Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Si vous utilisez un gril à charbon, gardez un espace disponible pour les grillades indirectes.
Badigeonner l'huile d'olive sur les moitiés de chayote. Assurez-vous d'obtenir les portions de chair et de peau. Placer le côté coupé vers le bas sur le gril pendant 3 à 4 minutes pour obtenir des marques de gril. Tournez une fois. Retirer du gril et placer environ 1/3 tasse ou 80 ml de garniture dans le côté coupé et grillé. Appuyez sur le mélange pour le maintenir en place.
Remettez la chayote sur le gril, côté peau vers le bas. Cuire à feu indirect pendant 25 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la chayote soit agréable et tendre (non pâteuse). Juste avant de les retirer du grill, ajoutez un peu plus de fromage sur la garniture et laissez cuire 1 à 2 minutes supplémentaires.
Une fois cuit, retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Servir.
Variations de recette
- Vous pouvez également préparer la chayote sur une plaque chauffante en fonte sur le gril. Suivez les mêmes instructions ci-dessus, mais au lieu de les placer sur les grilles du gril pour terminer la cuisson, placez-les simplement sur une plaque chauffante. Le temps variera en utilisant cette méthode. Alors ajustez en conséquence.Préparez la chayote dans des paquets de papier d'aluminium pour réduire quelques étapes. Suivez toutes les instructions ci-dessus, sauf la première partie de # 4. Remplissez simplement la chayote et placez-la dans un sachet en aluminium. Assurez-vous de laisser suffisamment de place pour la vapeur. Remettre sur le gril pendant 35 minutes. Retirer du gril, laisser reposer 5 minutes, ouvrir soigneusement les paquets et servir.
Qu'est-ce qu'un Chayote?
Un Chayote est un petit légume en forme de poire appartenant à la famille des gourdes. Également connus sous les noms de Chayote Mirliton, Vegetable Pear ou Sayote, ces courges sont originaires du Mexique et d'Amérique centrale. Chargé de nutriments, en particulier de vitamine C, le Chayote a une peau fine et vert pâle et un intérieur charnu dense. Les peaux sont comestibles donc pas besoin de peler. La saveur est douce et légèrement sucrée et a une texture similaire à la courge ou à la courge musquée. Au centre se trouve une seule graine comestible qui peut être laissée dedans (bien qu'elle puisse être plus amère que le reste de la courge) ou facilement enlevée.
Il peut être sauté. La chayote peut également être consommée crue et fait une excellente salade de chou. Lorsqu'ils sont crus, leur saveur moelleuse est similaire à celle d'un concombre, ce qui fait de ces légumes une parfaite substitution pour les personnes qui réagissent aux concombres.
Balises de recette:
- Main saine
- dîner
- Caraïbes
- barbecue
