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Le flush de thé fait référence à une saison de croissance du thé. Le théier, comme la plupart des plantes, passe par des périodes de croissance et des périodes de dormance. Chaque flush est une période qui commence lorsque le théier pousse de nouvelles feuilles et se termine lorsque ces feuilles sont récoltées. Le thé Darjeeling, qui est cultivé dans le district de Darjeeling en Inde, présente trois bouffées de chaleur principales:
- Première chasse: mi-mars à mai Deuxième chasse: juin à mi-août Troisième chasse (chasse d'automne): octobre à novembre
Il y a également deux bouffées de chaleur mineures:
- In-Between Flush: Deux semaines entre la première et la deuxième chasse d'eau Pluies / Monsoon Flush: Entre la deuxième et la troisième chasse d'eau au cours du mois de septembre
Il convient de noter que les périodes ne sont pas fixes et cela dépend des conditions météorologiques à Darjeeling et de l'emplacement du domaine. Un excès de précipitations plus tôt que prévu peut réduire la chronologie d'une deuxième chasse tout en augmentant la chasse de pluie de quelques semaines et vice versa.
First Flush
Le thé Darjeeling First Flush est le premier thé récolté au printemps après la dormance hivernale. La couleur du thé est claire et claire avec une liqueur brillante. Les feuilles ont un parfum floral avec un caractère vif. De manière générale, les thés de première chasse sont plus chers en raison de leur fraîcheur et de leur couleur.
Deuxième chasse
Le thé Darjeeling Second Flush a une couleur ambre foncée et une saveur forte contrairement aux thés First Flush. Les feuilles de thé ont une floraison violacée et peuvent avoir un goût fruité. Certains connaisseurs de thé préfèrent la deuxième couleur pour sa saveur distincte, avec des thés de haute qualité à un prix supérieur.
Darjeeling second flush est unique dans le monde du thé pour sa saveur de raisin muscat. La saveur unique est causée par une combinaison de conditions météorologiques, de topographie et de types de plantes uniques. Des scientifiques de la station expérimentale de Tocklai (TES) de la Tea Research Association (TRA) de l'Upper Assam et de l'université japonaise de Kyoto ont identifié des gènes dans les plantes qui ne s'expriment qu'après avoir été infestés par des insectes. Les petits insectes qui sucent les jus des tiges conduisent à la création de la saveur fruitée unique et de l'arôme enrichi.
Troisième rinçage et autres rinçages
Le thé Darjeeling Third Flush est foncé ou cuivré lorsqu'il est brassé avec une texture corsée et une saveur arrondie. Les feuilles de Darjeeling d'automne sont plus grandes avec un caractère étincelant et ont tendance à être légèrement moins chères que les premier et deuxième thés rouges.
Le thé de rinçage intermédiaire a tendance à avoir des caractéristiques similaires à celles du premier rinçage, mais de qualité légèrement inférieure. La chasse d'eau de mousson est plus oxydée et vendue à des prix inférieurs, et est souvent utilisée pour le masala chai. Les deux rinçages sont rarement exportés.
Grades
Gardez à l'esprit qu'en plus des bouffées de chaleur, le thé Darjeeling est évalué à l'aide d'un système de classement. La feuille entière, de la plus haute qualité, est étiquetée TGFOP, parfois avec "SF" ou "F" devant. La feuille cassée Darjeeling contient des feuilles de thé plus petites et / ou des morceaux de grandes feuilles et est étiquetée BOP, parfois avec «FTG», «TG» ou «F» devant (par exemple, FTGBOP). Les feuilles brisées sont classées sous les feuilles brisées, qui sont constituées de morceaux de feuilles encore plus petits. Ils sont étiquetés comme GOF ou GFOF.
