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- Total: 25 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 2 à 3 portions
La plupart des recettes thaïlandaises sont une combinaison de sucré, aigre et épicé, et cette recette est la quintessence de cette description délicieuse, bien que vous puissiez choisir de rendre le plat doux (sans piments) et il se révélera toujours merveilleux et riche en goût. Sauté avec beaucoup de champignons shiitake frais (ou les champignons de votre choix), ce plat de poulet savoureux satisfera même les plus gros appétits. Servez simplement avec du riz et vous obtenez un repas complet et nutritif qui a le goût de la vraie nourriture thaïe.
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet désossées ou 2 poitrines de poulet désossées, coupées en bouchées
- 1 c. poudre de fécule de maïs dissoute dans 3 cuillères à soupe. sauce soja
- 2 à 3 cuillères à soupe. huile pour sauté
- 3 à 4 gousses d'ail émincées
- 2 morceaux de la taille d'un pouce galanga ou gingembre, coupés en morceaux en forme d'allumettes
- 2 cuillères à soupe. Sherry
- 6 à 8 champignons shiitake frais, tranchés
- Une poignée de basilic frais ou de coriandre fraîche (coriandre)
- Sauce pour sauté au tamarin:
- 2 c. pâte de tamarin
- 1/3 tasse de bouillon de poulet
- 2 1/2 cuillères à soupe. sauce poisson
- 2 cuillères à soupe. sucre
- 1 à 2 piments rouges ou verts frais, ou 1/4 à 3/4 c. flocons de piment (1/4 c. à thé = doux)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Placer le poulet en tranches dans un bol et verser sur le mélange de fécule de maïs et de sauce soja. Bien mélanger pour saturer le poulet avec la sauce. Mettez à mariner près du poêle pendant que vous préparez la sauce au tamarin.
Préparez la sauce sautée au tamarin en mélangeant tous les ingrédients dans une tasse. (La pâte de tamarin et le sucre devraient se dissoudre plus ou moins dans le bouillon et la sauce de poisson. Si votre pâte est épaisse, vous voudrez peut-être chauffer le bouillon pour l'aider à se dissoudre.) Installez-vous près du poêle.
Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu élevé ou moyen-élevé. Arroser d'huile, puis ajouter l'ail, le galanga ou le gingembre et le poulet.
Faire sauter environ 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit opaque lorsqu'il est tranché. Ajoutez un peu de xérès (1 cuillère à soupe à la fois) lorsque vous faites sauter, chaque fois que la poêle commence à sécher.
Ajouter les champignons et commencer à ajouter la sauce au tamarin 2 à 3 cuillères à soupe à la fois. Continuez à faire sauter de cette façon jusqu'à ce que toute la sauce soit ajoutée et que le poulet et les champignons soient cuits environ 4 à 5 minutes.
Retirer du feu.
Pointe
Il est très important de tester le goût et d'ajuster les assaisonnements. Tout est une question de préférence - si vous aimez l'aigre, vous n'aurez peut-être pas besoin d'ajouter plus de sucre. Si le plat n'est pas assez épicé pour vous, ajoutez un peu plus de piment frais (ou de sauce chili). S'il s'avère trop salé, ajoutez une pincée de citron vert frais ou de jus de citron. Notez que le facteur d'acidité dépend également de l'épaisseur ou de la résistance de votre pâte de tamarin.
Servir avec du basilic frais saupoudré et beaucoup de riz thaï au jasmin.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- Champignon
- dîner
- thaïlandais
- dîner de famille
