Illustration: Catherine Song. © The Spruce, 2018
La cuisson à la vapeur est un excellent moyen de cuire les haricots verts pour conserver leur belle couleur verte et conserver leur valeur nutritive. Il y a trois façons de cuire à la vapeur des haricots verts: dans un panier à vapeur, une casserole sur la cuisinière et au micro-ondes. Dans les trois cas, les grains sont cuits par la chaleur de la vapeur d'eau bouillante. La chaleur humide et relativement douce cuit les haricots uniformément, adoucissant leur texture consistante tout en leur permettant de conserver leurs niveaux impressionnants de vitamine K (ainsi que de vitamine C, de vitamine A, de potassium, de folate et de fer).
Regardez maintenant: Trois façons simples de cuire à la vapeur des haricots verts
Cuire à la vapeur dans un panier à vapeur
L'utilisation d'un panier à vapeur ou d'un insert qui tient dans une casserole est la méthode classique de cuisson à la vapeur. Amenez environ un pouce d'eau à ébullition au fond d'une casserole dans laquelle s'insère votre panier à vapeur ou votre insert. Mettez les haricots verts parés et nettoyés dans le panier du cuiseur vapeur, placez-le sur l'eau bouillante et couvrez la casserole. Cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la bouchée, de 3 à 5 minutes (selon le goût croquant ou tendre de vos haricots verts).
Cuire à la vapeur dans une casserole
Cette méthode utilise un équipement minimal et donne des haricots verts uniformément cuits, vibrants et savoureux. Apportez un peu 1/2 pouce d'eau salée à ébullition dans une grande poêle ou sauteuse. Ajoutez les haricots verts parés et nettoyés, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres à la bouchée et que l'eau se soit évaporée, de 3 à 5 minutes (selon la façon dont vous aimez les haricots verts cuits).
Cuisson à la vapeur au micro-ondes
Cuire à la vapeur des haricots verts au micro-ondes est certainement rapide et pratique, mais il est plus difficile d'obtenir des légumes cuits à la vapeur à un niveau précis et uniforme dans un micro-ondes. De plus, les haricots cuits à la vapeur au micro-ondes peuvent nécessiter un peu de drainage ou de séchage selon la quantité de liquide que vous utilisez et la puissance de votre micro-ondes.
Mettez les haricots verts parés et nettoyés dans un grand bol avec une cuillère à soupe peu abondante d'eau au fond (des haricots verts fraîchement lavés peuvent être utilisés avec de l'eau accrochée à eux). Couvrir les haricots avec un couvercle ou une assiette allant au micro-ondes (éviter les emballages en plastique au micro-ondes) et cuire à puissance élevée pendant 1 minute. Testez la cuisson et répétez à intervalles de 15 secondes jusqu'à ce que les haricots soient cuits à la vapeur à votre goût.
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Avoir une méthode préférée pour cuire à la vapeur des haricots verts vous rapprochera de la création de plats intéressants et savoureux mettant en vedette ce légume. Quelques salades simples, telles que la salade de haricots verts marinés, la salade d'oignons rouges aux haricots verts et les haricots verts au jalapeño à la menthe, seront prêtes en un clin d'œil et sont des plats idéaux à emporter pour les grillades et les pique-niques.
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