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Un végétalien est une personne dont l'alimentation est entièrement basée sur des plantes. Un régime végétalien exclut tous les produits d'origine animale, tels que les produits laitiers, les œufs, le bœuf, la volaille, le poisson, la gélatine et le miel. Les végétaliens apprécient une variété d'aliments, y compris les légumes, les fruits, les noix, les graines, les grains entiers et de nombreux aliments à base de plantes. Les aliments de base végétaliens sont à 100% d'origine végétale, bien que certains végétaliens diététiques consomment du miel.
Illustration: Ellen Lindner. © The Spruce, 2019
Histoire "Vegan"
Le terme «végétalien» (contraction du mot «végétarien») a été inventé dans les années 40 par Donald Watson, qui a également cofondé la British Vegan Society. de nombreux livres et films populaires ont également contribué à accroître la sensibilisation au véganisme, comme The China Study (T. Colin Campbell) et Food Inc., qui discutent du régime américain standard et des avantages d'un régime à base de plantes Actuellement, entre 1% et 3% de la population se considère végétalienne.
Quelques raisons pour Vegan
Les gens deviennent végétaliens pour diverses raisons, notamment la santé éthique, environnementale et personnelle. Les végétaliens éthiques étendent leurs principes au-delà de leur assiette et s'abstiennent également d'utiliser des animaux dans d'autres aspects de leur mode de vie, tels que les vêtements, les cosmétiques et les médicaments. Les végétaliens éthiques évitent également la fourrure, le cuir, la soie, la laine, la gomme laque, la cire d'abeille et de nombreux autres produits d'origine animale car ils considèrent l'utilisation des animaux pour le divertissement ou la consommation comme inutile et cruelle.
Les végétaliens de l'environnement estiment que l'élevage industriel, la méthode standard actuelle de production de viande, d'oeufs et de produits laitiers aux États-Unis, provoque une destruction environnementale irréversible, et un régime à base de plantes est un choix plus durable pour la santé et le bien-être de la Terre.
Avantages pour la santé végétalienne
Un régime végétalien équilibré peut offrir de nombreux avantages protecteurs pour la santé contre les maladies courantes telles que les maladies cardiaques et est considéré comme un régime approprié à toutes les étapes de la vie lorsqu'il est planifié de manière appropriée. De nombreux diététistes et experts en nutrition recommandent de compléter un régime végétalien avec un B12 ou des aliments enrichis, tels que des céréales enrichies et du lait de soja, pour obtenir des quantités adéquates de cette vitamine, qui provient principalement de produits d'origine animale.
Un régime végétalien correctement planifié peut avoir de nombreux avantages pour la santé et est un bon moyen d'essayer de nouveaux aliments. Il existe différents secteurs du véganisme, y compris le véganisme brut et le véganisme macrobiotique. Les régimes végétaliens ont tendance à être plus riches en fibres, en nombreuses vitamines et minéraux et en calories que le régime américain standard. La popularité croissante du véganisme rend plus facile que jamais à devenir végétalien, avec d'innombrables ressources et aliments de remplacement végétaliens maintenant disponibles.
