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Vous avez donc décidé de franchir le pas et de commencer à cuisiner des plats chinois. Toutes nos félicitations! Bien préparée, la nourriture chinoise est plus saine pour vous. En outre, il est tout simplement délicieux - pourquoi les gourmets se demandent-ils si la Chine ou la France a la meilleure cuisine du monde?
Pourtant, s'attaquer à un équipement de cuisine étrange et à des ingrédients encore plus étranges peut être éprouvant pour les nerfs. Vous trouverez ci-dessous des ressources pour faciliter votre introduction à la cuisine chinoise.
Avant de commencer
- Stocker le garde-manger: Découvrez de quels ingrédients vous avez besoin pour commencer à cuisiner des plats chinois. Comment conserver les sauces et assaisonnements chinois: Toutes les sauces n'ont pas besoin d'être réfrigérées. Découvrez ce qui peut être stocké en toute sécurité sur l'étagère. Avant d'acheter un wok: fond plat ou rond? Acier au carbone ou aluminium? Ces informations vous aideront à choisir le wok qui répond le mieux à vos besoins. Des instructions pour assaisonner et nettoyer un wok sont incluses. Avant d'acheter un couperet : avez-vous vraiment besoin d'un couperet? Si oui, quel type devez-vous acheter?
Techniques de cuisine chinoise de base
- Conseils de sauté chinois: conseils pratiques qui commencent par avoir tout prêt avant de commencer une recette pour faciliter le sauté. Conseils de friture chinoise: de la bonne température au type d'huile à utiliser, ces conseils faciliteront la friture. Couper les légumes sautés sur la diagonale: Comment couper les légumes sur la diagonale pour exposer plus de surface à la chaleur afin qu'ils cuisent plus rapidement et absorbent plus de sauce et d'assaisonnements. Comment ajouter de l'huile dans un wok : Deux méthodes pour ajouter de l'huile dans un wok sont décrites. Comment savoir si votre wok est assez chaud: Trois méthodes pour vérifier la chaleur de votre wok sont décrites. Substitutions d'ingrédients: Ceci est une liste pratique de substituts lorsque vous ne trouvez pas ou n'avez pas un certain ingrédient. Comment faire des rouleaux d'oeufs croustillants à chaque fois: il n'y a rien de pire qu'un eggroll détrempé. Avec ces conseils, cela ne vous arrivera jamais. Comment faire cuire le riz: Cela semble assez simple, mais beaucoup ne peuvent pas maîtriser la technique. Pour le riz qui est moelleux et ne colle pas à la casserole, suivez ces directives. Comment faire cuire des saucisses chinoises: La cuisson à la vapeur et le sauté ne sont que deux des techniques décrites pour la cuisson des saucisses chinoises.
Recettes de base pour le débutant
- Top 10 des recettes chinoises faciles: Ces recettes ne nécessitent pas de wok ou de connaissance des techniques de cuisine chinoise. Recette de base du riz frit: s'appuyer sur cette recette de base en variant les compléments et les assaisonnements. Recette Chop Suey au porc ou au boeuf: Bien qu'invention occidentale, le chop suey est un excellent choix pour les nuits où vous nettoyez le bac à légumes. Recette de soupe aux œufs: rien de plus simple à faire que cette soupe chinoise toujours populaire. Recette de rouleaux d'oeufs: Les instructions sont pour un méthode facile de plier les rouleaux d'oeufs rendant une recette simple encore plus simple. Recette de boeuf aux tomates: Ce plat cantonais à la maison est super facile à préparer. Recette de flotteur aux amandes: un dessert rafraîchissant et facile à préparer qui utilise de la gélatine sans saveur, du lait évaporé et des fruits en conserve ou frais. Plus de recettes de desserts faciles: du flotteur aux amandes aux bananes au lait de coco, ces desserts sont faciles à préparer mais sont sûrs impressionner.
