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Vous avez probablement entendu parler du confit de canard, mais saviez-vous que vous pouvez également transformer les légumes en confit? Avec ce guide rapide, apprenez comment il est possible de préparer des légumes dans ce style. Mais sachez que les puristes de l'alimentation auront du mal à ce que le confit soit décrit de cette façon.
Avant de montrer pourquoi les légumes peuvent être cuits dans ce style, il est d'abord important de comprendre ce que signifie le confit.
Qu'est-ce que le confit?
Autrement dit, le confit est de la viande, généralement du canard, cuit lentement dans sa propre graisse. Par exemple, avec le confit d'oie (confit d'oie) ou le confit de canard (confit de canard), le plat est généralement préparé avec les pattes de l'oiseau. Pour rehausser sa saveur, la viande d'oiseau est assaisonnée pendant la cuisson, ne dépassant généralement pas 185 F pendant le processus. Le plat est ensuite conservé en le laissant refroidir puis en conservant la viande dans la graisse.
Le fait que les légumes ne contiennent pas de matières grasses comme le fait la viande n'est qu'une des raisons pour lesquelles l'idée du confit végétarien fait débat. Comment faire cuire un aliment sans matière grasse de cette manière? Pourtant, l'idée du légume confit devient de plus en plus populaire. Voici pourquoi.
Pourquoi l'idée du confit de légumes est controversée
D'accord, d'accord, donc quelques geeks de la nourriture gronderont ceux qui défendent le légume confit et diront qu'il n'y a rien de tel qu'un vrai confit de légumes. Mais les partisans de l'idée contredisent que le «confit» est de plus en plus utilisé par les chefs tant comme verbe que comme nom, et c'est dans ce double sens que les gourmets embrassent parfois le terme en relation avec les légumes. Fondamentalement, ce sont des aliments cuits dans de la graisse jusqu'à ce qu'ils soient délicieusement tendres et onctueux.
Que ce soit de la viande cuite dans sa propre graisse ou des légumes avec de l'huile ajoutée, le plat est appétissant pour beaucoup. Mais, surtout, si vous n'êtes pas un grand mangeur de viande ou un végétarien strict ou végétalien, manger des légumes confits peut être le seul moyen de profiter de ce style de nourriture.
Faire des légumes confits
Le résultat du confit de légumes est une gâterie onctueuse qui peut être utilisée comme hors-d'œuvre instantanés (pensez au confit sur des toasts), ou mélangé avec des grains entiers ou des légumes-racines pour les transformer en un accompagnement luxueux, mélangé avec des pâtes pour un dîner rapide ou utilisé pour créer des pots végétariens stérilisés et résistants à la chaleur (les pots à grande ouverture sont parfaits). Utilisez un couteau à beurre ou une cuillère pour presser le confit de légumes dans les pots et ainsi éliminer les bulles d'air. Les légumes doivent être complètement recouverts par l'huile.
Couvrir hermétiquement et conserver au réfrigérateur jusqu'à trois mois. Contrairement au canard et aux autres confits de viande, il n'est pas recommandé de congeler les confits de légumes pour un stockage plus long. En effet, la texture des légumes se décompose et devient peu attrayante. Tenez-vous à faire des lots plus petits et à les conserver au réfrigérateur.
