Lew Robertson, Brand X Pictures / Stockbyte / Getty Images
- Total: 65 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 50 min
- Rendement: 1 gâteau (8 à 10 personnes)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 485 | Calories |
| 22g | Graisse |
| 61g | Glucides |
| 11g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 gâteau (8 à 10 personnes) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 485 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 22g | 28% |
| Gras saturés 12g | 61% |
| Cholestérol 149 mg | 50% |
| Sodium 495 mg | 22% |
| Glucides totaux 61g | 22% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 11g | |
| Calcium 313 mg | 24% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Un régal commun à toute l'Amérique latine, le pastel de Tres Leches (gâteau aux trois laits) tire son nom des trois types de lait utilisés dans la recette. Le lait concentré sucré, le lait évaporé et la crème épaisse se combinent dans une sauce de trempage qui donne à ce style classique de gâteau tres leches une texture dense et extrêmement humide, plus proche de la crème pâtissière que le gâteau traditionnel léger et moelleux.
La recette a probablement évolué à partir de gâteaux trempés développés dans l'Europe médiévale, mais elle s'est répandue dans les années 1940 lorsque Nestlé a imprimé une recette pour elle sur l'étiquette de son lait concentré en conserve. À un moment donné, le gâteau tres leches a traversé la frontière aux États-Unis, où il a acquis un statut de quasi-célébrité parmi les chefs de restaurant au début des années 2000 et est même devenu une saveur Häagen-Dazs en 2015.
Ingrédients
- Pour le gâteau:
- 1 1/2 tasse de farine à gâteau
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/3 tasse d'huile
- 1 tasse de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 5 gros œufs
- 1/2 tasse de lait entier
- Pour le sirop de crème:
- 1 boîte (12 oz) de lait évaporé
- 1 boîte (14 oz) de lait concentré sucré
- 1/2 tasse de crème épaisse
- Facultatif: 1 cuillère à soupe de rhum ou de brandy
- Pour la garniture fouettée:
- 3/4 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Garniture: cannelle (moulue) ou baies fraîches
Étapes pour réussir
Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol à mélanger. Dans un autre bol, battre l'huile, le sucre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à homogénéité. Ajouter les œufs au mélange de sucre un par un et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Incorporer 1/2 tasse de lait, puis incorporer doucement le mélange de farine un peu à la fois.
Versez la pâte dans un moule à gâteau ou un plat de cuisson légèrement graissé et faites cuire le gâteau à 325 F pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré à plusieurs endroits en ressorte propre.
Laissez le gâteau refroidir dans la poêle à température ambiante. Retournez-le sur un plateau avec des bords surélevés. Percer le gâteau avec une fourchette 20 à 30 fois. Laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes supplémentaires.
Faire le sirop de crème pendant que le gâteau refroidit. Fouetter ensemble les trois laits et le rhum ou le brandy si désiré. Versez lentement le liquide sur le gâteau refroidi. Réfrigérez-le pendant 1 heure en remettant périodiquement le lait de ruissellement sur le gâteau.
Préparez la garniture fouettée juste avant de servir le gâteau. Mélanger la crème épaisse, la vanille et le sucre dans un bol à mélanger réfrigéré. Battez-le à grande vitesse jusqu'à formation de pics. Étalez une fine couche de garniture fouettée sur le gâteau.
Garnissez-le d'une pincée de cannelle ou garnissez-le de baies fraîches.
Balises de recette:
- gâteau
- dessert
- mexicain
- Noël
