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- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 565 | Calories |
| 46g | Graisse |
| 27g | Glucides |
| 14g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 565 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 46g | 58% |
| Graisses saturées 27g | 135% |
| Cholestérol 146 mg | 49% |
| Sodium 721 mg | 31% |
| Glucides totaux 27g | dix% |
| Fibres alimentaires 3g | 12% |
| Protéine 14g | |
| Calcium 232 mg | 18% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette soupe de crabe savoureuse est une combinaison riche et crémeuse de chair de crabe, de champignons et d'une variété d'herbes et de légumes d'assaisonnement. Une touche de sherry et une grille de noix de muscade ajoutent une saveur subtile à la soupe.
Si vous prévoyez un dîner spécial, pensez à cette soupe pour le premier plat. Servez-le en portions de 1 tasse dans des tasses ou des petits bols. C'est aussi une fabuleuse soupe pour le déjeuner ou le dîner. Servir avec un sandwich ou une salade mélangée.
Les croûtons faits maison ou achetés font une savoureuse garniture pour la soupe ou garnissent chaque bol d'une tranche de pain français beurrée et grillée (crostini).
Ingrédients
- 6 cuillères à soupe de beurre (divisées)
- 1/4 tasse d'oignon finement haché (ou échalote)
- 1/4 tasse de poivron haché (haché finement)
- 1 oignon vert (finement haché)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 1/2 tasse de champignons (tranchés)
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 1/2 tasse de lait
- 1 cuillère à café de sel
- Dash de poivre noir fraîchement moulu
- Dash muscade moulue
- Dash poivre de Cayenne
- 1 tasse et demie (ou crème légère)
- 1 1/2 tasse de chair de crabe en morceaux (entièrement cuite)
- 2 cuillères à soupe de xérès sec
- Garniture facultative : croûtons
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une poêle épaisse ou une sauteuse à feu moyen. Lorsque le beurre est chaud et cesse de mousser, ajoutez l'oignon, le poivron et les champignons. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et translucides et que les champignons soient dorés.
Ajouter l'oignon vert haché et le persil; poursuivre la cuisson 2 minutes de plus. Retirer les légumes du feu et réserver.
Chauffer les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans une casserole moyenne à feu moyen-doux. Incorporer la farine au beurre jusqu'à consistance lisse. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant constamment. Ajouter graduellement le lait en remuant ou constamment. Ajouter le sel, le poivre, la muscade et le poivre de Cayenne. Poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement, en remuant constamment.
Ajouter les légumes sautés réservés dans la casserole avec la moitié-moitié ou la crème légère; cuire jusqu'à ce que chaud et bouillonnant, en remuant constamment.
Incorporer la chair de crabe cuite et laisser mijoter 5 minutes en remuant fréquemment.
Ajouter le sherry juste avant de servir et remuer pour bien mélanger.
Garnir la soupe de croûtons achetés ou faits maison.
Servez et dégustez!
Conseils
- La chair de crabe est disponible dans une variété de catégories, y compris les gros morceaux, les morceaux, les spéciaux et les griffes. Spécial et griffe sont idéales pour la soupe et les salades, tandis que la chair de crabe en morceaux est un excellent choix pour les gâteaux de crabe, les trempettes et les casseroles. Le morceau géant est la catégorie supérieure et est mieux utilisé dans les plats où l'apparence est importante, comme certains apéritifs et plats sautés.Les croûtes sont faciles à faire à la maison avec du pain en tranches et un peu de beurre. Chauffez le four à 350 F. Retirez les croûtes de 4 tranches de pain d'un jour. Faire fondre environ 1 1/2 cuillères à soupe de beurre; badigeonner les tranches de pain. Coupez le pain en cubes et étalez-le sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer légèrement de sel, si désiré. Cuire au four environ 14 à 16 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir les croûtons et servez-les avec la soupe.
Balises de recette:
- Poivre
- apéritif
- du sud
- nouvelles années
