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Le génie d'une mijoteuse réside dans sa capacité à cuisiner sans surveillance, ce qui en fait un favori évident des parents qui travaillent et des autres cuisiniers occupés. Beaucoup de gens sortent la mijoteuse en hiver lorsque les soupes et les ragoûts apparaissent sur le menu du dîner en famille. Mais cet appareil de comptoir polyvalent mérite de rester au centre de votre cuisine toute l'année. En été, utilisez-le pour faire des gâteaux, des tartes, du pain rapide, des cordonniers, des brownies et d'autres produits de boulangerie sans chauffer le four et, par conséquent, la maison.
Vous pouvez préparer certains desserts directement dans l'insert en céramique fourni avec votre mijoteuse. Les cordonniers, les chips, les miettes et autres ne reposent pas sur une apparence structurée, vous pouvez donc jeter les ingrédients sous forme libre et servir des cuillères chaudes directement à partir du pot quand c'est fait.
Les gâteaux, tartes et pain, d'autre part, nécessitent un peu plus de contrôle. Certains fabricants de mijoteuses vendent des inserts de cuisson. Mais vous pouvez également utiliser votre mijoteuse comme un four auxiliaire et coller votre plat de cuisson, votre moule à gâteau ou votre assiette à tarte dans l'insert standard qui l'accompagne. Il est utile d'utiliser une petite grille pour soulever votre poêle du fond afin que la chaleur puisse circuler tout autour comme dans un four conventionnel. Mais si vous n'en avez pas, vous pouvez façonner le vôtre à l'aide de petits ramequins allant au four, d'un dessous de plat en métal ou même d'une feuille d'aluminium rembourrée en boules ou bandes suffisamment serrées pour assurer la stabilité de votre poêle.
Conseils pour réussir les desserts à la mijoteuse
- Graissez l'insert en céramique avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou une légère couche d'huile neutre si vous prévoyez de cuisiner directement dedans. Vous pouvez également le garnir de papier parchemin pour certaines recettes, ce qui permet de retirer plus facilement le dessert une fois terminé. Assurez-vous simplement d'étendre le papier sur les côtés du pot. Faites correspondre vos ustensiles de cuisson à votre mijoteuse. Les moules à gâteau ronds standard de 8 pouces s'insèrent dans une mijoteuse ronde de 6 pintes. Les modèles plus grands peuvent accueillir des assiettes à tarte de 9 pouces. Les modèles ovales de 6 pintes peuvent généralement gérer des moules à pain moyens et de petits plats de cuisson rectangulaires. Certains moules à muffins conviennent aux modèles plus grands de 8 pintes ou aux multi-cuiseurs au carré.Remplissez le pot ou le plat de cuisson à mi-chemin pour éviter les desserts brûlés. Cela permet également de se lever. Mais ne dépassez pas les deux tiers, même pour les plats qui n'ont pas besoin d'espace d'expansion.Gardez le couvercle sur la mijoteuse pour la cuisson, mais légèrement entrouvert pour que la condensation puisse s'échapper. Si votre recette nécessite une fermeture hermétique, recouvrez sans serrer votre plat d'un morceau de papier parchemin ou de papier d'aluminium pour récupérer les gouttes. Versez un pouce ou deux d'eau dans le fond pour protéger les inserts en céramique de la mijoteuse lorsque vous contenez vos ingrédients dans un plat ou une casserole séparés.Utilisez à feu vif, sauf indication contraire de votre recette.Ne soulevez pas le couvercle avant d'être prêt à vérifiez la cuisson.Laissez le dessert refroidir dans la mijoteuse pendant environ 15 minutes avant de le servir ou essayez de le retirer.
