L'épinette
Faire frire une dinde est une méthode de cuisson très rapide qui gagne en popularité. La dinde sort très humide et savoureuse avec une peau foncée et croustillante. Bien sûr, vous ne pouvez pas faire frire une dinde entière sur votre cuisinière; pour essayer cette technique, vous devrez acheter une friteuse.
Une fois que vous avez acheté votre friteuse à dinde, assurez-vous de lire attentivement le manuel d'instructions et de suivre toutes les précautions de sécurité. Suivez ensuite ces instructions pour un repas frit parfait!
Avant de cuisiner votre dinde
- Sélectionnez votre dinde pour la friture. Le meilleur poids se situe entre 10 et 20 livres. Décongelez complètement la dinde congelée avant de la faire frire. Une dinde de 20 livres met environ 4 jours complets à décongeler dans le réfrigérateur. Retirez le cou et les abats de la cavité de la dinde. Jeter ou utiliser pour la sauce aux abats ou la farce.Placez la dinde dans la casserole de la friteuse et remplissez-la d'eau jusqu'à ce que l'eau atteigne environ 1 pouce sous le dessus de la dinde. Retirez la dinde et notez où le niveau d'eau atteint. Ce sera votre ligne de niveau d'huile. Sécher la dinde et la casserole.
Conseils de sécurité:
- Lisez attentivement les instructions fournies avec votre friteuse à dinde avant de l'utiliser.Localisez la friteuse à l'extérieur, à l'écart des surplombs du toit.Ne pas utiliser sur une terrasse, un patio ou dans un garage.Ne remplissez pas la casserole d'huile lorsqu'elle est assise sur le support de cuisson. Ne laissez jamais le pot sans surveillance.
Préparez votre dinde
Votre dinde doit être sèche et avoir une cavité vide (maintenant que vous avez retiré le cou et les abats). Maintenant, il est temps de préparer votre dinde pour la cuisson. Vous voudrez peut-être utiliser un assaisonnement pour la peau de la dinde, mais vous voudrez également injecter la dinde avec une marinade épicée pour produire une dinde très humide et savoureuse.
- Commencez par acheter ou préparer une sauce marinade et un injecteur. Des injecteurs et diverses sauces à marinade sont disponibles dans la plupart des épiceries de l'allée des herbes et épices (comparer les prix). Assurez-vous d'injecter la marinade uniformément, de sorte que chaque bouchée de dinde sera également savoureuse. Laissez la dinde mariner au réfrigérateur pendant au moins deux heures, toute la nuit pour une meilleure saveur. NE PAS laisser la dinde sur le comptoir après la marinade et ne pas réutiliser les restes de marinade.
Regardez maintenant: tout ce que vous devez savoir sur l'injection de votre dinde
Préparer votre friteuse
Une fois la dinde marinée, il est temps de préparer votre friteuse. Suivez ces étapes pour obtenir les résultats les plus savoureux et les plus sûrs.
- Votre friteuse à dinde est livrée avec un support à dinde à insérer dans la cavité corporelle de la dinde. Placez la boucle du support à travers le cou de la dinde et sortez par la cavité corporelle au niveau des jambes. Attachez les jambes avec un morceau de ficelle. Versez l'huile dans le pot en utilisant la ligne de remplissage d'eau. Utilisez une huile de cuisson de haute qualité qui a un point de fumage élevé (450 ° F de préférence), comme l'huile de canola ou d'arachide.Fixez le thermomètre fourni avec votre friteuse à dinde au haut de la casserole avec le clip.Allumez la cuisinière extérieure, en commençant par une flamme basse. Augmentez progressivement la flamme jusqu'à ce que l'huile atteigne une température comprise entre 325 et 350 degrés Fahrenheit.
Ne laissez PAS la cuisinière sans surveillance. Vous devrez peut-être régler le contrôle de la température plusieurs fois pour maintenir l'huile à la bonne température, surtout s'il y a du vent à l'extérieur. Il faudra au moins une demi-heure pour que l'huile atteigne la bonne température.
Friture
Vous êtes maintenant prêt pour l'événement principal: la cuisson de la dinde. Voici comment:
- Une fois que l'huile a atteint la bonne température (350 degrés pour les dindes de 10 à 13 livres, 325 pour les dindes de 14 à 20 livres), abaissez soigneusement la dinde dans l'huile bouillante. Abaissez partiellement la dinde, puis retirez-la et répétez 3 ou 4 fois. Cela aidera à sceller les jus et à empêcher l'huile de déborder. (Cela peut être salissant; l'huile peut bouillonner un peu. Portez des gants et essayez de vous éloigner de la cuisinière.) Une fois que la dinde a été immergée dans l'huile chaude, faites cuire 3 à 3 1/2 minutes par livre. Faire frire les dindes de 10 à 13 livres pendant 3 minutes par livre, et pour les dindes de 14 à 20 livres, cuire pendant 3 1/2 minutes par livre. Une dinde de 10 livres prendra environ 30 minutes. Une dinde de 20 livres nécessitera environ 1 heure et 10 minutes.Cuisiner jusqu'à ce que la température interne atteigne entre 180 et 190 degrés Fahrenheit. N'utilisez PAS le couvercle pendant la friture.
Quand il est cuit
En plus de suivre les suggestions de synchronisation ci-dessus, vous saurez que votre dinde est cuite lorsqu'elle est brun très foncé avec une peau croustillante et de la viande moite. Une dinde bien frite ne doit pas avoir un goût gras.
- Une fois la dinde entièrement cuite, avec des gants épais, saisissez le crochet du lève-personne. Soulevez lentement la dinde et laissez l'excédent d'huile s'égoutter dans le pot. Placer la dinde sur un plat tapissé de papier absorbant.Une fois la cuisson terminée, laisser la dinde "reposer" pendant 10 à 20 minutes avant de la découper.Laisser l'huile dans la cuisinière refroidir complètement, environ 3 heures. Si vous le souhaitez, placez le couvercle sur la casserole pendant le refroidissement. Une fois l'huile complètement refroidie, vous pouvez filtrer l'huile à l'aide d'une étamine. L'huile peut ensuite être utilisée jusqu'à 3 fois. (L'huile commencera à se décomposer après 3 utilisations.)
