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- Total: 20 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 3-4 tasses (3-4 portions)
La soupe aux œufs est un favori chinois facile et une délicieuse entrée pour le dîner. Le nom anglais - plutôt littéralement - vient du fait de déposer un œuf cru légèrement battu dans du bouillon de poulet chaud, mais la traduction chinoise directe est "soupe aux fleurs d'oeufs" en raison du motif flottant en forme de pétale que l'œuf fait en cuisinant et en tourbillonnant.
Il existe de nombreuses variantes de soupe aux œufs pour convenir à tous les papilles gustatives, et cette variation de tomate est une rotation simple mais savoureuse, surtout en été lorsque les tomates sont à leur apogée. Comprenant des ingrédients faciles à trouver que vous pourriez déjà avoir dans votre garde-manger et votre réfrigérateur, cette recette vous donne toutes les saveurs que vous attendez d'un restaurant chinois. Une fois que vous maîtrisez la technique du "drop", n'hésitez pas à personnaliser cette recette et à utiliser les compléments de votre choix. Les champignons et le tofu, par exemple, ajoutent beaucoup de texture et de saveur.
Essayez-le comme une option de déjeuner rapide ou un apéritif léger avant votre plat chinois préféré.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 oignon nouveau (tranché)
- 2 tomates moyennes (hachées grossièrement)
- 4 tasses de bouillon de poulet (ou bouillon)
- 2 gros œufs (légèrement battus)
- 1/4 cuillère à café de sucre en poudre (ultrafin)
- Sel (au goût)
- Facultatif: oignons de printemps (hachés, pour garnir)
- Facultatif: huile de sésame
Étapes pour réussir
Faire chauffer l'huile dans un wok ou une casserole et faire revenir l'oignon de printemps jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajouter les tomates hachées et faire sauter pendant 30 secondes.
Ajouter le bouillon de poulet ou le bouillon dans le wok et porter à ébullition. Laissez bouillir 1 à 2 minutes avant d'ajouter les œufs.
Après avoir ajouté les œufs à la soupe, porter à nouveau à ébullition et assaisonner de sucre et de sel.
Garnissez cette soupe d'oignons de printemps ou d'un filet d'huile de sésame pour l'assaisonnement.
Balises de recette:
- Soupe
- plat d'accompagnement
- chinois
- dîner de famille
