Les espagnols adorent aromatiser les desserts et autres plats aux amandes. Cette liste de desserts espagnols traditionnels préférés, y compris le gâteau St. James, le bienmesabe (crème d'amande espagnole), les polvorones et les panellets .
-
Recette de gâteau aux amandes de Majorque - Gató de Almendras Mallorquin
L'épinette / Lisa Sierra
Les amandes sont une culture traditionnelle, utilisée dans les desserts, les sauces et plus encore sur l'île de Majorque, où les gens cultivent et cuisinent avec des amandes depuis de nombreux siècles. Ce gâteau est une combinaison de cuisines française et majorquine, et il est facile à préparer en un peu moins d'une heure.
Des œufs, des amandes, un citron et du sucre suffisent pour faire le gâteau. Moudre les amandes, râper le zeste de citron et battre avec les jaunes et mélanger les blancs. Faites cuire et vous avez un délicieux dessert. Servir avec de la glace aux amandes, comme c'est la tradition à Majorque. Recette facile de crème glacée aux amandes incluse.
-
Recette de gâteau de St. James - Tarta de Santiago
L'épinette / Lisa Sierra
Nommé en l'honneur de Santiago (Saint-Jacques), le saint patron de l'Espagne, c'est un gâteau aux amandes moelleux et léger avec moins d'une tasse de farine. Le gâteau de Saint-Jacques est vendu à Saint-Jacques-de-Compostelle et dans toute la Galice, et est très populaire auprès des touristes et des pèlerins.
-
Recette Pantxineta - Tarte à la crème pâtissière basque aux amandes
L'épinette / Lisa Sierra
Pantxineta en basque ou Panchineta en espagnol, ce délicieux dessert est une tarte traditionnelle du Pays basque ( Pais Vasco ) d'Espagne. Avec une présentation élégante, c'est un dessert trompeusement simple à préparer. Faire cuire la crème pâtissière entre deux feuilles de pâte feuilletée, recouvrir d'amandes et de noisettes hachées grossièrement et saupoudrer de sucre en poudre.
-
Recette Panellets – Bonbons catalans aux amandes
L'épinette / Lisa Sierra
Les panellets sont un bonbon traditionnel de la région de Catalogne, préparé pour la Toussaint ou en espagnol Dia de Todos los Santos . Ils sont souvent servis avec du moscatel ou du cava , du vin mousseux espagnol. Les panellets sont faits à parts égales d'amandes moulues et de sucre, puis transformés en boules et décorés de pignons de pin, ou roulés dans de la poudre de cacao, des cerises confites ou des flocons de noix de coco. Les panellets peuvent être aromatisés avec du café expresso ou de la cannelle moulue.
-
Recette de Polvorones friables - Biscuits aux amandes
L'épinette / Lisa Sierra
Les polvorones riches et friables ou les biscuits aux amandes "poussiéreux" sont un biscuit traditionnel et savoureux, populaire en Espagne pendant la saison de Noël. Cette recette traditionnelle est plus douce et plus friable que l'autre version ci-dessous.
-
Recette de biscuits croustillants aux amandes espagnoles - Polvorones croustillantes
L'épinette / Lisa Sierra
Les Polvorones ou les cookies aux amandes sont un délicieux cookie, plein de saveur d'amande. Ils sont très populaires à Noël, et cette version est moins friable et plus croustillante que les autres versions. La pâte étant moins friable et plus dense, elle est plus facile à préparer à la maison.
-
Recette de Pâte feuilletée aux amandes - Volovanes Rellenos de Almendras
L'épinette / Lisa Sierra
Ces petites coquilles de pâte feuilletée au beurre, qui une fois cuites au four, gonflent et s'étendent jusqu'à 2 à 2, 5 pouces de hauteur. Préparez la garniture d'amandes moulues et blanchies, puis mélangez-les avec le sucre, les œufs et le zeste de citron. Ces petites volovanes sont faciles à réaliser; ils peuvent être servis pour le brunch, pour les merienda de l' après-midi avec du café ou du thé chaud, ou pour le dîner.
-
Recette espagnole de fardelejos - Pâtisserie farcie aux amandes de La Rioja
L'épinette / Lisa Sierra
Faites d'abord la croûte au beurre, puis faites la garniture d'amandes moulues, de sucre, d'oeufs et de citron. Dérouler la croûte de pâte, parsemer d'une cuillère à soupe de garniture aux amandes et bien sceller. Faire frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce que doré, puis égoutter. Saupoudrez de sucre en poudre. À Arnedo, La Rioja, ces pâtisseries sont faites spécialement pour le festival Patron Saint d'Arnedo en septembre.
-
Recette de gâteau au chocolat et aux amandes - Pastel de Chocolate y Almendras
L'épinette / Lisa Sierra
Mélanger le chocolat pilé et les amandes moulues avec des doigts de dame trempés dans de la liqueur, puis cuire. Le résultat est un gâteau au chocolat riche mais léger, avec une saveur d'amande. Servir pour le brunch, pour le thé de l'après-midi ou pour une finale divine au dîner. Servir avec du café expresso.
-
Recette de crème d'amande espagnole - Bienmesabe
L'épinette / Lisa Sierra
La crème d'amande espagnole en espagnol s'appelle Bienmesabe . Il est composé d'amandes moulues, d'un simple sirop et d'une touche de cannelle moulue et de zeste de citron. Servir seul ou avec une boule de glace vanille. Le bienmesabe est un dessert très traditionnel d'origine arabe et est toujours un dessert très populaire dans les îles Canaries.
