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- Total: 20 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: environ 1 tasse
En grec: αβγολέμονο, prononcé ahv-ghoh-LEH-moh-no
Cette sauce crémeuse a un goût citronné qui fonctionne à merveille avec la plupart des plats de légumes - en cocotte et à la vapeur - et est un favori avec le chou farci. Utilisez-le pour donner une touche spéciale aux restes contenant de la viande hachée, du riz ou des légumes où le goût du citron se fondra.
Ingrédients
- 2 à 3 œufs (séparés)
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 2 à 3 citrons (le jus)
- Pour aromatiser: 1 1/2 tasse de bouillon (du plat en cours de cuisson, ou du bouillon de boeuf ou de poulet chaud ou du bouillon)
Étapes pour réussir
Battre les blancs d'oeufs en mousse.
Incorporer les jaunes d'oeufs, l'eau, le jus de citron et 2 à 3 louches de bouillon, en battant (ou en fouettant) en continu.
Ajouter la sauce avgolemono au plat en cours de cuisson.
Remuer et couvrir avec une serviette pendant 10 minutes.
Servir.
Préparation alternative
Utilisez la viande bouillante ou le bouillon de poulet si vous voulez le préparer pour un plat qui n'a pas son propre liquide, comme les restes. N'oubliez pas d'ajouter le liquide très lentement, en battant ou en fouettant continuellement, pour qu'il se mélange en douceur.
Balises de recette:
- Oeuf
- sauce au citron grec
- sauce avgolemono
- sauces
