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Définition de Saag
En termes simples, le mot saag fait référence aux légumes verts feuillus communs trouvés dans le sous-continent indien (Inde, Pakistan, Népal, etc.). Lorsque les gens parlent de saag, ils le font le plus souvent lorsqu'ils discutent de légumes tels que les épinards, le fenugrec, les feuilles de moutarde, les feuilles de chou vert, la baselle et l'aneth. Ces légumes verts regorgent d'antioxydants et de vitamines essentielles. Les feuilles de moutarde, par exemple, sont une excellente source de vitamines C, A et B-6. Ils contiennent également du fer, du magnésium et du calcium.
En Inde, le saag n'est pas seulement cuit seul, mais il est souvent combiné avec beaucoup de succès à toutes sortes de viandes, comme la chèvre, l'agneau ou le poulet, ainsi qu'au poisson et aux ingrédients végétariens. Le corégone, les crevettes et les crevettes peuvent tous être utilisés pour les plats de saag. En revanche, les pommes de terre et le chou-fleur sont les légumes souvent servis avec du saag.
Les plats Saag seraient les plus populaires dans la région du Pendjab en Inde ainsi que dans les régions du nord de l'Inde de l'Uttar Pradesh et de l'Haryana. Il est également fréquemment servi au Népal.
Comment les plats Saag sont préparés
Les légumes verts dans les plats saag peuvent être hachés finement et cuits. Alternativement, ils peuvent être cuits et crémés. Les épices courantes utilisées dans les plats de saag comprennent la cannelle, les clous de girofle, le gingembre, le piment, l'ail, la coriandre et le cumin, entre autres. Ces épices ont des avantages pour la santé, comme l'amélioration de la circulation sanguine. Ils peuvent même aider à prévenir les infections.
Les plats Saag sont généralement doux avec une quantité moyenne de sauce. Ils accompagnent très bien le pain comme les chapatis (un pain plat également connu sous le nom de roti) et les naans (pain plat au levain cuit au tandoor ou au four).
Les daals (lentilles) sont le plat d'accompagnement parfait à commander avec une entrée de saag. Si vous souhaitez non seulement essayer un plat de saag dans un restaurant, mais aussi en préparer un vous-même, essayez des recettes de plats tels que le sarson ka saag et le poulet saagwala.
Demandez à votre serveur des détails supplémentaires sur le plat pour savoir quelles épices ils utilisent et quels types de pain accompagnent le mieux le repas. Dites au serveur que vous souhaitez préparer un plat de saag et demandez-lui si le restaurant serait prêt à partager l'une de ses recettes. De nombreux restaurants gardent leurs recettes top secrètes, tandis que d'autres partagent leurs recettes sur leurs sites Web. En tout cas, ça ne fait pas de mal de demander.
Si le restaurant refuse de partager sa recette, n'abandonnez pas. Le personnel peut toujours être disposé à partager quelques conseils de cuisine, surtout si vous visitez quand ils ne sont pas particulièrement occupés et que le cuisinier a plus de temps pour parler avec les clients.
