L'épinette
- Total: 18 minutes
- Préparation: 8 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 220 | Calories |
| 11g | Graisse |
| 28g | Glucides |
| 6g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 220 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 11g | 15% |
| Gras saturés 1g | 5% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 1224mg | 53% |
| Glucides totaux 28g | dix% |
| Fibres alimentaires 9g | 33% |
| Protéine 6g | |
| Calcium 253 mg | 19% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette d'aubergine simple est aromatique et savoureuse, et les généreuses quantités d'ail frais la rendent très saine. Cette recette d'aubergine fait un plat d'accompagnement formidable qui peut facilement être rendu végétarien en remplaçant la sauce de poisson par de la sauce de soja. Il fonctionne avec tout type d'aubergine, quelle qu'elle soit, fraîche et disponible là où vous vivez. Vous pouvez également ajuster le niveau d'épices dans cette recette d'aubergine, en le prenant de doux à épicé chaud, selon votre goût.
Ingrédients
- Pour la sauce
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (ou 1 1/2 cuillère à soupe de sauce soja si végétarienne ou végétalienne)
- 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres (ou sauce aux huîtres végétarienne ou sauce aux sautés végétarienne de marque Lee Kum Kee)
- 1 cuillère à café de cassonade
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d'eau
- Pour l'aubergine
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile (pour le sauté)
- 1/2 oignon (les oignons violets fonctionnent bien pour cette recette)
- 6 gousses d'ail (émincées, divisées)
- 1 à 3 piments rouges (selon l'épicerie que vous souhaitez)
- 1 aubergines chinoises japonaises (grandes, à peau violette foncée, ou 2 plus fines, à peau violette claire)
- 1/4 tasse d'eau (pour faire sauter)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1/2 tasse de basilic frais (divisé)
- Facultatif: 1/4 tasse d'arachides (ou noix de cajou, grillées à sec, hachées)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients de la sauce sauf la fécule de maïs et l'eau.
L'épinette
Préparez la fécule de maïs et le mélange d'eau dans une tasse ou un bol séparé. Mettez les deux de côté.
L'épinette
Hacher l'aubergine en morceaux de la taille d'une bouchée. Assurez-vous de laisser la peau ouverte - c'est là que se trouvent la plupart des nutriments.
L'épinette
Mettre 2 à 3 cuillères à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, la moitié de l'ail, le piment et l'aubergine. Réservez le reste de l'ail pour plus tard. Faire sauter pendant 5 minutes. Lorsque le wok ou la poêle sèche, ajoutez un peu d'eau quelques cuillères à soupe à la fois, de quoi garder les ingrédients bien en friture.
L'épinette
Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja et poursuivre le sautage pendant 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et la chair blanche presque translucide. Ajoutez un peu plus d'eau lorsque la casserole devient trop sèche (jusqu'à 1/4 tasse).
L'épinette
Lorsque l'aubergine est tendre, ajoutez le reste de l'ail et la sauce. Faire sauter pour incorporer.
Enfin, ajoutez le mélange fécule de maïs-eau. Bien mélanger pour que la sauce épaississe uniformément (cela ne prendra qu'une minute ou moins). Retirer du feu.
L'épinette
Goût pour la salinité / la saveur. Si ce n'est pas assez salé ou savoureux, ajoutez un peu plus de sauce de poisson. S'il est trop salé, ajoutez une pincée de jus de citron ou de lime.
L'épinette
Ajoutez maintenant 3/4 du basilic frais, en remuant brièvement pour l'incorporer.
L'épinette
Glisser sur un plat de service et saupoudrer le reste du basilic sur le dessus et les noix hachées, si désiré.
L'épinette
Servir avec du riz au jasmin et dégustez!
Balises de recette:
- aubergine
- plat d'accompagnement
- thaïlandais
- hiver
