- Total: 25 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 portions
Cette recette de salade grecque au quinoa est préparée avec des ingrédients méditerranéens traditionnels, notamment du fromage feta, des olives Kalamata et des herbes fraîches. Vous pouvez facilement rendre cette recette de salade végétarienne de quinoa végétalienne en omettant le fromage feta ou en utilisant un substitut de fromage végétalien.
Ingrédients
- 3 à 4 tasses de bouillon d'eau ou de légumes
- 1 1/2 tasse de quinoa (non cuit)
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme (vous pouvez utiliser n'importe quelle saveur que vous préférez)
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (jus d'un citron)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse d'olives kalamata (tranchées si désiré)
- 1/3 tasse de persil frais (haché)
- 1/3 tasse de coriandre fraîche (hachée)
- 1 oignon rouge (coupé en dés)
- 1 tasse de tomates cerises (coupées en deux)
- Facultatif: 1/2 tasse de cœurs d'artichaut hachés
- Un peu de sel (ou au goût)
- Un peu de poivre (ou au goût)
- 1/2 tasse de fromage feta (émietté)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans une casserole moyenne à grande, cuire le quinoa dans un bouillon de légumes pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.
Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, le jus de citron, l'ail et l'huile d'olive.
Mélanger délicatement le quinoa avec les autres ingrédients, sauf la feta. Versez le mélange d'huile d'olive sur le quinoa.
Ajouter plus de sel et de poivre au goût et incorporer doucement le fromage feta.
Servez et dégustez!
Conseils
- Vous pouvez également ajouter tous les légumes supplémentaires que vous aimez, comme le brocoli légèrement cuit à la vapeur, les pois mange-tout ou les poivrons en dés.
Balises de recette:
- quinoa
- plat d'accompagnement
- grec
- été
