Steven Mark Needham / Getty Images
- Total: 80 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 6 à 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 706 | Calories |
| 28g | Graisse |
| 38g | Glucides |
| 74g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 706 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 28g | 36% |
| Gras saturés 10g | 49% |
| Cholestérol 203 mg | 68% |
| Sodium 527mg | 23% |
| Glucides totaux 38g | 14% |
| Fibres alimentaires 9g | 31% |
| Protéine 74g | |
| Calcium 114mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les légumes et l'orge enrichissent ce copieux fait de queues de boeuf (queues de boeuf) et chargé de boeuf. Ce processus en deux étapes commence dans la mijoteuse et se termine sur le poêle pour amadouer toutes les délicieuses saveurs de boeuf des queues de boeuf. N'hésitez pas à utiliser vos légumes préférés et à donner à la soupe une généreuse dose de poivre noir fraîchement moulu pour un petit coup de pied. C'est la nourriture réconfortante à son meilleur et la soupe de boeuf aux légumes la plus savoureuse que vous ayez jamais eue. Si vous ne parvenez pas à trouver des queues de boeuf, vous pouvez remplacer les côtes courtes, mais la saveur ne sera pas aussi riche.
Ingrédients
- Pour les queues de boeuf:
- 4 livres de queue de boeuf
- Dash sel kasher
- Dash de poivre fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 boîte de 28 onces de tomates en dés (avec jus)
- 1 cuillère à café d'origan séché (broyé)
- 1 grande feuille de laurier (cassée en deux)
- Pour la soupe:
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf
- 1 tasse d'eau
- 1/2 tasse d'orge
- 4 carottes (pelées et coupées en tranches épaisses)
- 2 grosses branches de céleri (coupées en tranches épaisses)
- 1 gros oignon doux (coupé en deux et coupé en tranches épaisses)
- 1 grosse pomme de terre rouge (pelée et coupée en cubes de 1 pouce)
- 1 tasse de haricots verts surgelés (ou 1/2 tasse de pois sucrés surgelés)
- 1/2 tasse de maïs surgelé
- Sel de cuisine (généreux)
- Dash de poivre noir fraîchement moulu (généreux)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Saupoudrer généreusement les queues de boeuf de sel et de poivre.
Faire chauffer une grande poêle épaisse à feu moyen-élevé.
À chaud, enduisez le fond d'huile d'olive.
Faites dorer rapidement les queues de boeuf de tous les côtés. Vous devrez le faire en deux lots.
Placer les queues de bœuf en une seule couche dans une grande cocotte ovale.
Versez les tomates sur le dessus et saupoudrez d'origan.
Rentrez la feuille de laurier dans le mélange afin qu'ils soient couverts.
Cuire à feu doux de 8 à 10 heures ou à intensité élevée de cinq à six heures jusqu'à ce que la viande tombe des os.
Laissez les queues de bœuf refroidir jusqu'à ce que vous puissiez les manipuler.
Retirez ensuite la viande des os en jetant tout excès de graisse.
Placez la viande dans un récipient, couvrez hermétiquement et réfrigérez.
Versez le liquide dans un récipient séparé, couvrez hermétiquement et réfrigérez au moins six heures ou toute la nuit. (Vous pouvez le faire jusqu'à deux jours à l'avance.)
Lorsque vous êtes prêt à faire la soupe, retirez et jetez la couche de graisse qui s'est élevée au sommet du récipient avec le liquide. (La base liquide sera gélatineuse et ferme.)
Placer dans une grande marmite, avec du bouillon de bœuf et de l'eau.
Porter lentement à ébullition, puis ajouter l'orge.
Laisser l'orge cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter les carottes, le céleri, les oignons doux et les pommes de terre au bouillon.
Laisser mijoter jusqu'à tendreté, puis ajouter les haricots verts ou les pois et le maïs.
Revenir à ébullition et cuire cinq minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes surgelés soient bien chauds.
Ajouter une généreuse quantité de poivre noir fraîchement moulu et de sel au goût avant de servir.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- Carotte
- entrée
- du sud
- tomber
