Gruppo Campari
Amaro Averna est l'un des digestifs amers italiens les plus populaires sur le marché. Apprécié le plus en Italie, depuis les années 1990, il a trouvé une appréciation croissante dans le monde entier, y compris aux États-Unis. La recette d'Averna est faite à partir d'une infusion secrète d'herbes, d'épices et de fruits méditerranéens. Bien que la liqueur douce-amère aromatique soit généralement appréciée seule, elle fait son apparition dans un certain nombre de cocktails modernes impressionnants.
Substitutions
Chaque marque d'amaro va être complètement différente de toutes les autres car ce sont des recettes exclusives. Cela rend les substitutions d'Averna délicates et bien qu'il existe des alternatives viables, les boissons ne seront pas tout à fait les mêmes. Si vous ne le trouvez pas ou si vous souhaitez essayer quelque chose de similaire à Averna, essayez Amaro Ramazzotti, Amaro Ciociaro ou Amaro Montenegro.
Faits rapides
- Ingrédients: Herbes, racines, épices, agrumes et autres fruits Preuve: 58 ABV: 29% Calories dans un coup: 100 Origine: Italie Goût: Caramel doux-amer, à base de plantes, épicé, agrumes Servir: Droite, sur les rochers, cocktails
De quoi est fait Averna?
La liqueur connue aujourd'hui sous le nom d'Averna a été introduite au début des années 1800. On dit qu'il s'agit d'une création des moines bénédictins d'Abbazia Di Santo Spirito dans la partie nord de l'Italie. En 1868, la recette a été offerte à Salvatore Averna. Marchand de textile, Averna s'est rapidement mise à produire l'amer. Lorsque son fils Francesco a pris la relève après le début du siècle, le plus jeune Averna a attiré l'attention et la renommée de l'esprit de famille. L'épouse de Francesco, Anna Maria a pris le contrôle de l'entreprise avec ses enfants dans les années 1920 et a conduit la marque à une renommée mondiale encore plus grande. Cela a fonctionné et malgré le chaos des deux guerres mondiales, Averna est rapidement devenu un nom familier en Italie.
En 1958, la société Fratelli Averna SpA a été créée pour la marque. Cette société a été achetée par Gruppo Campari, dont le siège est à Milan, en Italie, en 2014. Aujourd'hui, Averna est infusé à Caltanissetta, en Sicile et mis en bouteille dans une usine de Gruppo Campari.
Averna est une liqueur amère italienne populaire (classée comme un amaro ) qui est toujours produite à partir de la recette originale de 1868 d'ingrédients naturels. Les herbes, les racines et les agrumes peuvent infuser dans la liqueur de base pendant deux périodes prolongées. Ce qui est exactement inclus dans ce mélange à base de plantes est un secret pour la plupart. La grenade et les huiles essentielles de citrons et d'oranges amères sont incluses dans la liste. L'esprit infusé est mélangé avec de l'eau et du sucre pour atteindre sa force d'embouteillage de 29 pour cent d'alcool par volume (ABV, 58 proof). C'est un peu inférieur à une version précédente, qui était à l'épreuve 64.
Faits amusants
L'étiquette sur chaque bouteille d'Averna est assez intéressante, remplie de médaillons, d'écussons et de phrases en italien. En 1912, Averna a reçu le droit d'ajouter les armoiries royales italiennes à son étiquette en l'honneur de son statut de "brevet de ménage royal". L'étiquette a un peu changé au fil des ans, mais l'une des nouvelles étiquettes comprend une déclaration italienne directement sous "Amaro Siciliano" et au-dessus de la signature de Salvatore Averna. Lorsqu'elle est grossièrement traduite en anglais, elle vous donne une brève histoire de la liqueur: "Spécialités absolues - obtenues à partir de l'infusion de plantes aromatiques naturelles sélectionnées. Provient d'une recette secrète appartenant à la famille Averna."
À quoi ressemble Averna Taste?
Averna est brun foncé, épais et est mieux décrit comme étant doux-amer avec une saveur de caramel sous-jacente. Il est plus doux que de nombreux Amari et vous remarquerez des notes d'anis, d'agrumes, de baies de genièvre, de myrte, de romarin et de sauge dans le goût. Ces saveurs peuvent faire allusion à des ingrédients plus secrets, bien que vous ne puissiez jamais en être sûr car certains ingrédients peuvent en imiter d'autres.
Les types
Averna est une marque à une bouteille, produisant régulièrement uniquement la liqueur signature. En de rares occasions, des expressions spéciales sont publiées.
Averna Riserva Don Salvatore est sorti en 2018 pour célébrer le 150e anniversaire de la marque, c'est une expression vieillie d'Averna. En utilisant la même recette, il est resté pendant 18 mois en fûts de chêne, créant une liqueur plus riche accentuée de bois. La version en édition limitée est mise en bouteille à 68 épreuves.
Comment boire Averna
La saveur douce à base de plantes d'Averna en fait l'une des liqueurs amaro les plus abordables d'Italie. Si vous n'avez pas encore essayé une liqueur italienne amère, c'est un excellent endroit pour commencer. Les amaros sont conçus pour être dégustés avec le dîner et, en tant que digestif, Averna est une boisson après le dîner. Il peut être bu pur, bien qu'il soit le plus souvent servi sur de la glace. L'ajout d'une touche de soda et de quartier d'orange est également courant; l'orange sanguine semble être le meilleur match. Des herbes fraîches, comme la lavande, la menthe et la sauge peuvent être utilisées comme garniture pour améliorer l'expérience.
Averna est également un bon mélangeur à cocktails. Il peut être la liqueur de base pour créer des cocktails à faible résistance et c'est un excellent compagnon pour les spiritueux âgés, y compris le brandy, le rhum, la tequila et le whisky. C'est un excellent choix pour les recettes qui mentionnent simplement "amaro" ou "bitter italien" dans la liste des ingrédients.
Recettes de cocktails
Les recettes qui demandent spécifiquement Averna ne sont pas abondantes et elles ont tendance à être très simples. Dans l'Averna limonata, par exemple, 2 onces d'Averna, 1 once de jus de citron et 1/2 once de sirop simple sont mélangées avec de la glace pilée puis garnies de soda et garnies de menthe, de romarin ou de sauge. Le tonique au café est une boisson intéressante qui mélange 2 onces chacun d'Averna, de café infusé à froid et d'eau tonique sur de la glace pilée.
Choisissez un digestif pour une excellente boisson après le dîner
