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En indien, le tava ou le tawa est une poêle à frire couramment utilisée dans de nombreuses cuisines.
Aussi connu sous le nom de tawah, thawah ou thavah, le moule est rond et son diamètre varie entre 8 pouces et 12 pouces. Elle peut atteindre un mètre de large dans certaines cuisines professionnelles.
Utiliser un Tawa indien
Un tawa est généralement fabriqué en fonte ou en aluminium. Les tavas sont utilisés de manière assez similaire aux woks dans la cuisine asiatique, car ils sont déplacés dans la poêle pour faire sauter des légumes. Ils sont également utilisés pour préparer toutes sortes de pains plats allant de Chapati et Paratha à Dosa et Cheela. Un tava peut ou non avoir une poignée.
Le tava peut également être appelé tapa, saj ou sac. Ils peuvent être plats, mais la plupart sont de forme convexe ou concave, et peuvent également être en tôle ou en acier.
Imaginez utiliser les deux côtés d'une casserole; c'est ainsi que le tava est utilisé dans les cultures indiennes. Un côté est idéal pour faire des pains plats et des crêpes au levain et sans levain, ainsi que des pitas, des pesarattu et des chapati. Le tava peut également être utilisé pour faire frire des aliments en Asie du Sud, où ils l'utilisent pour cuire le chaat, le pav bhaji et le tawa masala. Le poisson peut être frit à l'intérieur, ainsi que la viande.
En bref, un tawa dans la culture indienne est une casserole de cuisson polyvalente.
Plus d'outils de cuisine indienne
Voici quelques ustensiles populaires utilisés dans la cuisine indienne.
- Belan: Il s'agit d'un rouleau à pâtisserie indien, qui est plus léger et plus fin que les rouleaux à pâtisserie que vous pouvez voir aux États-Unis. Les bords sont effilés et il est utilisé pour créer des puris, des chapatis et du pain naan. Patli: Cette planche de bois arrondie est couramment utilisée avec un belan. C'est une surface roulante, essentiellement, car toutes les cuisines indiennes n'ont pas de comptoirs. Beaucoup de gens sans comptoir l'utilisent pour dérouler la pâte tout en étant assis sur le sol. Autocuiseur: La plupart d'entre nous savent ce qu'est un autocuiseur, et ils sont un aliment de base dans la cuisine ou le restaurant indien. Il y a cinq à six plats dans un repas indien typique, c'est donc un incontournable pour préparer rapidement les ingrédients et gagner du temps. Chimta: La chimta, également appelée chippio, est essentiellement une paire de pinces. Ils ont généralement des pointes pointues et sont en fer ou en acier inoxydable. Ces outils peuvent être utilisés avec un tawa pour retourner le pain plat ou les maintenir au-dessus des flammes pour obtenir un léger effet de carbonisation. Jhaara: Il y a beaucoup d'aliments qui sont frits dans la cuisine indienne populaire, donc avoir cet ustensile aide à les garder en place afin qu'ils puissent cuisiner. C'est une spatule ronde en métal qui permet de maintenir les articles dans l'huile et permet à l'huile de s'écouler lorsque l'article est retiré du liquide.
