Bases et recettes de la machine à pain

Machine à pain. Ian O'Leary / Dorling Kindersley / Getty Images

La machine à pain peut être un appareil fabuleux si vous suivez quelques règles spéciales. Vous devez lire attentivement les instructions et les manuels fournis avec votre machine car cela vous apprendra les bases de la machine à pain. Et pour vos premiers essais, utilisez les recettes dans le livret de recettes de votre machine, car elles ont été développées pour réussir avec ce produit spécifique.

Vous ne connaissez pas la capacité de votre machine à pain? Voici un excellent conseil: les bases de la cuisson à la machine à pain: avoir tous les ingrédients à température ambiante, suivre attentivement les instructions de superposition des ingrédients de la recette, mesurer correctement, utiliser de la farine à pain et de la levure instantanée ou de la machine à pain, pratiquer d'abord avec des recettes de base et vérifier la pâte consistance après le pétrissage.

Vous pouvez même utiliser la machine uniquement pour pétrir et lever, puis façonner le pain vous-même avec des techniques de fantaisie et faire une boule en inventant vos propres recettes de pain spéciales!

Utilisez les informations ci-dessous pour utiliser votre machine à pain à sa pleine capacité. Vous apprendrez ce qu'il faut rechercher lors de l'achat d'une machine, comment comparer les caractéristiques et les marques, les tailles de machine à pain (saviez-vous qu'il existe maintenant des machines à pain horizontales?), Des tableaux de dépannage et des conseils, comment convertir des recettes standard en machine à pain et des instructions génériques. Essayez ensuite les fabuleuses recettes ci-dessous!

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Il est essentiel de lire attentivement les instructions et les manuels fournis avec votre machine à pain. Et pour vos premiers essais, utilisez les recettes fournies avec la machine, car elles ont été développées pour réussir avec ce produit. Assurez-vous que vos ingrédients sont frais et mesurez soigneusement. Ayez tous les ingrédients à température ambiante et ajoutez-les afin que la recette le spécifie, en particulier si vous utilisez la fonction de démarrage différé. Habituellement, les recettes indiquent que les liquides sont ajoutés en premier, puis le sel, le sucre, les farines et enfin la levure.

Je pense que l'étape la plus importante dans l'utilisation d'une machine à pain est de vérifier la pâte environ 10 minutes après le début du cycle de pétrissage, avant que le pain ne commence à lever. Si la pâte est trop sèche ou trop humide à ce stade, le produit fini ne sera tout simplement pas correct. N'ayez pas peur de soulever le couvercle et de pincer la pâte. Il doit être lisse, doux, élastique et légèrement collant. S'il est trop sec, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau et testez à nouveau. Continuez à ajouter de l'eau jusqu'à ce que la pâte ait la bonne consistance. Si la pâte est trop humide, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit molle, lisse et élastique.

Assurez-vous de retirer le pain et le moule de la machine dès que la cuisson est terminée. Laissez le pain reposer dans la poêle pendant 10 minutes avant d'essayer de le retirer. Cette période de refroidissement facilite le retrait du pain de la poêle et la croûte sera intacte. Lorsque vous obtenez plus d'expérience, le roi Arthur Flour vend de nombreux types différents d'activateurs de pain, vous pouvez essayer d'améliorer la texture, la qualité et la fraîcheur de votre pain fait maison.