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Les bières blondes sont partout. Ce style de bière populaire est le brassage le plus répandu au monde et diffère des bières en raison de ses techniques de brassage qui donnent un profil de bière croquant et rafraîchissant.
Les bières blondes comprennent bon nombre des bières les plus populaires en Amérique, notamment Budweiser, Busch Lite, Coors, Miller Genuine Draft et PBR. Cependant, le style va bien au-delà de ces grands noms et comprend tous les grands pilsners bavarois, les bocks et les dunkelbiers, et, bien sûr, l'Oktoberfest.
Qu'est-ce qu'une Lager?
La principale définition d'une bière blonde est qu'il s'agit d'une bière à fermentation basse. Cela signifie que les levures utilisées pour fermenter la bière floculent ou se rassemblent au fond de la cuve de fermentation. Les bières sont tout le contraire et utilisent des levures de fermentation haute.
Les levures blondes peuvent également tolérer des températures beaucoup plus basses que les levures utilisées pour les bières. Typiquement entre 45 à 55 F / 7 à 13 C, ces températures plus basses réduisent le nombre de sous-produits pendant la phase de fermentation et produisent une bière plus propre et plus croustillante.
Les bières blondes plus tolérantes peuvent également supporter des temps de vieillissement plus longs que les bières. Appelées lagering, ces bières peuvent être vieillies pendant des mois à des températures beaucoup plus basses (54-57 F / 12 à 14 C, souvent appelées température de cave).
Les bières blondes sont relativement nouvelles
Le brassage de boissons alcoolisées a été une pratique humaine dans presque toutes les cultures au cours des 4000 dernières années. Le houblon a été introduit dans le processus en 1000 après JC et jusqu'au 16ème siècle, presque chaque bière brassée était une bière.
Les bières blondes ont été découvertes par accident dans les années 150. La bière avec de la levure résistante au froid a été stockée pendant des mois dans des cavernes fraîches, qui produisent cette bière plus croustillante que nous aimons tant aujourd'hui.
Même dans une région historique de brassage de bière blonde comme la Bavière, les célèbres Pils allemands houblonnés sont une découverte du XIXe siècle. Les autres célèbres bières blondes tchèques et allemandes ne sont pas beaucoup plus anciennes que cela.
Caractéristiques
Les bières blondes sont un groupe de bières beaucoup plus serré que les bières. Bien qu'il existe d'innombrables styles de bière, il n'y a que quelques styles au sein de la famille des bières blondes.
Toutes les bières blondes ne suivent pas la couleur et la saveur pâles et transparentes caractéristiques du pilsner. Les bocks ont une excellente saveur d'orge et peuvent varier de l'ambre au brun foncé et l'Oktoberfest et les dunkelbiers sont connus pour leurs saveurs maltées.
Malgré les variations dans les styles de bière blonde, quelques caractéristiques peuvent généraliser cette catégorie de bières:
- Les bières blondes ont tendance à avoir un goût léger et croquant. Les bières blondes ont souvent une carbonatation plus élevée que les bières. La saveur d'une lager est généralement moelleuse, lisse et bien équilibrée. Les bières blondes sont réputées pour être moins amères avec un IBU inférieur.
Comment servir une bière blonde
À quelques exceptions près, il est généralement recommandé de servir les lagers froides. En fait, c'est la popularité de ces pilsners américains qui ont des bars et des dépanneurs à travers le pays qui se battent pour le titre local de «bière la plus froide de la ville».
Bien que la plupart des bières blondes soient meilleures et froides, les bocks (y compris les doppelbock et Eisbock) sont souvent meilleurs lorsqu'ils sont servis plus près de la température ambiante.
Comme pour toute boisson, il est préférable d'utiliser vos préférences personnelles lorsque vous dégustez une bière. Essayez les recommandations, mais si elles ne fonctionnent pas pour vous et ce style particulier, alors il ne sert à rien de s'y tenir. Buvez ce que vous aimez, comment vous l'aimez.
