Le riz blanc est un élément principal de cette recette latine. Stock / RF créative / Getty Images
- Total: 45 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 6 à 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 852 | Calories |
| 38g | Graisse |
| 61g | Glucides |
| 62g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 852 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 38g | 49% |
| Gras saturés 11g | 54% |
| Cholestérol 183 mg | 61% |
| Sodium 895 mg | 39% |
| Glucides totaux 61g | 22% |
| Fibres alimentaires 6g | 22% |
| Protéine 62g | |
| Calcium 121 mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette version du classique arroz con pollo latino-américain (poulet et riz) est populaire au Nicaragua et très similaire à la paella espagnole, en particulier le style de la paella qui est traditionnel à Valence, en Espagne.
L'adaptation latino-américaine de ce plat comporte certains ingrédients caractéristiques - jambon (ou saucisse chorizo), poulet, olives, poivrons rouges, pois et tomates, et est souvent assaisonné avec de la bière - mais chaque cuisinier a ses préférences personnelles lors de la préparation ce plat. Arroz con pollo est un excellent plat pour le déjeuner ou le souper et est un excellent moyen d'utiliser les cotes et les fins au réfrigérateur. Au Nicaragua, l'arroz con pollo est souvent servi avec du pain grillé.
Ingrédients
- 3 poitrines de poulet
- 2 oignons
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 2 tasses de riz à grain moyen
- 2-3 carottes
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 6 à 8 onces de jambon fumé
- 1 poivron rouge
- 1 tomate
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 1/2 tasse d'olives vertes tranchées
- 3 cuillères à soupe de câpres
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 tasse de petits pois
- 1 tasse de bière
- Sel et poivre au goût
Étapes pour réussir
Placer les poitrines de poulet dans une grande casserole avec le bouillon; un oignon coupé en quartiers et le jus d'un citron vert. (Ajoutez d'autres légumes pour la saveur si vous le souhaitez - les restes de légumes grillés sont particulièrement bons).
Couvrir le poulet d'eau et porter à feu doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 12-15 minutes, puis éteindre le feu et laisser couvert pendant 5 minutes de plus. Vérifiez la cuisson du poulet - si la viande est encore rose au centre, laissez mijoter quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Retirer le poulet de la casserole (réserver le bouillon) et réserver pour refroidir. Passer le bouillon dans un récipient ou un bol - vous aurez besoin d'environ trois tasses pour cuire le riz.
Peler et couper l'oignon restant. Pelez et coupez les carottes en dés. Dans la même casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail haché et les carottes et les oignons coupés en dés. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient translucides et parfumés.
Rincer le riz à l'eau plusieurs fois et ajouter du riz dans la casserole avec les oignons et les carottes. Ajouter 2 1/2 tasses du bouillon réservé et remuer. Goûtez pour l'assaisonnement et ajoutez du sel et du poivre au goût. Baisser le feu à doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le riz soit juste tendre (en ajoutant plus de bouillon si nécessaire).
Déchiquetez les poitrines de poulet refroidies en morceaux de la taille d'une bouchée. Coupez le jambon en dés. Ajouter le beurre dans une grande poêle ou poêle à paella et chauffer à feu moyen. Ajouter le jambon et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et croustillant. Ajouter le poulet et mélanger avec le jambon. Retirer la viande de la poêle et réserver.
Épépinez et coupez le poivron rouge en lamelles et ajoutez-le à la poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Épépinez et coupez la tomate en dés et ajoutez-la à la poêle. Ajouter le cumin, le paprika et la sauce Worcestershire et cuire les légumes à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le poivre soit tendre et parfumé et que le liquide se soit évaporé. Réservez quelques tranches de poivron à utiliser comme garniture, si désiré.
Ajouter le riz cuit dans la poêle, avec la bière, les olives, les câpres et la pâte de tomate. Cuire en remuant le tout ensemble pendant environ 5 minutes à feu moyen. Ajouter les pois, le jambon et le poulet dans la poêle et cuire plusieurs minutes de plus. Vérifiez l'assaisonnement et assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire.
Balises de recette:
- des haricots
- le déjeuner
- Sud américain
- dîner de famille
