Photo de préparation d'aliments végétaliens crus par Muntz / Getty Images
Un régime végétalien cru comprend des aliments végétaliens crus non transformés qui n'ont pas été chauffés au-dessus de 115 F (46 C). Les adeptes de ce régime, appelés "foodists crus", pensent que les aliments cuits au-dessus de cette température ont perdu leurs enzymes et donc une quantité importante de leur valeur nutritionnelle et sont nocifs pour le corps, alors que les aliments non cuits fournissent des enzymes vivantes et une bonne nutrition.
Les partisans d'un régime alimentaire cru prétendent qu'il y a de nombreux avantages à manger des aliments crus, notamment la perte de poids, plus d'énergie, une peau claire, une meilleure digestion et une meilleure santé globale. Beaucoup de gens précisent qu'ils mangent une «haute teneur en matières premières» ou un certain pourcentage d'aliments crus dans leur alimentation, comme «75% de matières premières crues» ou «90% de matières premières crues». Quelques personnes incluent des produits laitiers non transformés dans leur alimentation, mais la plupart suivent un régime végétalien cru. Le régime cru a connu une augmentation de popularité ces dernières années avec des restaurants d'aliments crus ouverts dans la plupart des grandes villes, mais beaucoup de gens ne comprennent toujours pas ce qu'est un régime alimentaire cru.
Que mangent les gourmets crus?
Un régime alimentaire cru comprend:
- Tous les fruits et légumes crus Noix et grainesGerbes de racine Racines, légumes-racines et courgesHerbes fraîches et épices cruesAlgues
Le régime des aliments crus comprend ces aliments dans leur état non transformé et non cuit et omet la plupart des autres aliments. Les gourmets crus boivent également des jus de fruits et de légumes frais et incluent également des tisanes dans leur alimentation. La plupart des gens qui suivent un régime végétalien cru comprennent une quantité limitée d'aliments qui ont subi une certaine transformation, tant que la transformation n'implique pas de chauffer les aliments à plus de 115 degrés.
Certains de ces aliments végétaliens crus transformés comprennent:
- Olives non transformées Aliments fermentés comme le miso, le kimchee et la choucroute Sirop d'érable pur Fruits et légumes secs Vinaigres et aliments salés au vinaigre
Il y a un débat sur la question de savoir si certains produits sont réellement crus et conviennent donc à un régime d'aliments crus, et de nombreuses personnes préfèrent exclure certains aliments transformés de leur alimentation, même s'ils peuvent être crus. Si vous préparez de la nourriture pour d'autres, il vaut mieux se méfier de la prudence et préparer un plat que vous savez être à 100% cru, comme une salade ou un plat de fruits.
Comment les gourmets crus préparent-ils leurs repas?
La préparation des aliments crus est souvent appelée à la légère "non cuite". Alors que de nombreuses recettes d'aliments crus nécessitent beaucoup de transformation et de préparation, de nombreux repas nécessitent peu ou pas du tout, comme une salade ou des fruits frais. Si vous explorez le mode de vie des aliments crus, vous voudrez probablement avoir un mélangeur et un robot culinaire au minimum et voudrez peut-être également investir dans un déshydrateur alimentaire. De nombreuses recettes utilisent un déshydrateur pour faire des craquelins, des pains et des biscuits de lin végétaliens crus. Vous pouvez également acheter un presse-agrumes pour faire des jus de fruits et légumes frais.
Shopping pour les aliments crus
Les aliments crus sont partout! Les fruits et légumes sont facilement disponibles, mais vous aimerez peut-être magasiner pour la variété. Essayez les marchés fermiers pour les produits du patrimoine et parcourez les marchés ethniques pour les fruits et légumes exotiques. La plupart des magasins d'aliments naturels ont maintenant une petite section d'aliments crus où vous pouvez trouver des pains crus, des biscuits et d'autres collations et friandises.
Comment suivre un régime d'aliments crus
