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Le whisky est un alcool distillé foncé qui est fabriqué à partir d'une variété de grains, y compris l'orge, le maïs, le seigle et le blé. Il est distillé dans le monde entier, surtout en Irlande, en Écosse, aux États-Unis, au Canada et au Japon. Il existe différents styles de whisky et certains pays ont des réglementations qui stipulent comment il est produit. Qu'il s'agisse de whisky irlandais, de scotch, de bourbon ou de whisky canadien, c'est la liqueur la plus populaire au monde et elle est utilisée dans de nombreuses recettes de cocktails et de shot. Étonnamment, les buveurs en Inde consomment le plus de whisky, bien que le propre whisky du pays soit rarement exporté.
Faits rapides
- Ingrédients: Grains Proof: 80–140 ABV: 40–70% Calories dans un coup: 70 Origine: Irlande, Écosse, États-Unis, Canada, Japon Goût: boisé, granuleux, vanille riche et caramel Vieilli: âgé de 50 ans Servir: Droit, sur les rochers, cocktails, coups de feu
De quoi est fait le whisky?
Le mot «whisky» vient du gaélique uisge , une version abrégée du uisge beatha signifiant «eau de vie», également connu sous le nom d' aqua vitae en latin. Le whisky était à l'origine utilisé comme médicament, à la fois comme anesthésique interne et comme antibiotique externe.
Des techniques de distillation ont été apportées en Irlande et en Écosse entre 1100 et 1300 par des moines. Comme le vin n'y était pas facilement obtenu, la bière d'orge a été distillée dans une liqueur qui est devenue du whisky. La fabrication de spiritueux distillés s'est limitée aux apothicaires et aux monastères jusqu'à la fin du XVe siècle. Le whisky a fait son chemin en Amérique du Nord avec des immigrants irlandais et écossais et s'est également répandu à travers le monde.
Bien que les différents styles de whisky utilisent des méthodes légèrement différentes, tous sont essentiellement fabriqués de la même manière. Le whisky commence tout comme la bière avec une purée de céréales, généralement de l'orge, du maïs, du seigle ou du blé. Certains, comme dans le cas de l'orge, peuvent également être maltés. Les grains sont mélangés avec de l'eau et de la levure pour la fermentation, qui convertit les amidons en sucres qui deviennent de l'alcool. Par la suite, la bière passe dans un alambic, soit un alambic ou une alambic à colonne continue, qui chauffe le liquide en une vapeur concentrée. Cela sort à l'autre extrémité comme un distillat liquide à haute résistance qui est clair.
Presque tout le whisky est ensuite élevé en barrique pendant au moins quelques années. Cela donne des saveurs de chêne et de bois, assombrit la liqueur et adoucit l'alcool dur. Après le fûtage, le whisky est ensuite mélangé avec d'autres fûts ou différents styles de whisky et souvent dilué à la force d'embouteillage. Le whisky est généralement mis en bouteille à 40% d'alcool en volume (ABV, 80 preuve) ou légèrement plus. Certains whiskies non barriques, non dilués, peuvent atteindre 140 ° C.
À quoi ressemble le goût du whisky?
Chaque style de whisky et chaque marque du style auront des caractéristiques de saveur différentes. En général, cependant, le whisky a un goût granuleux, boisé et boisé avec des notes de caramel, de vanille, de fruits et d'épices. Certains whiskies ont une forte brûlure d'alcool tandis que d'autres sont exceptionnellement lisses.
Les types
Certains styles de whisky sont très réglementés et d'autres non. Le bourbon, par exemple, doit répondre à certains critères pour pouvoir utiliser ce nom sur l'étiquette. En revanche, un «whisky mélangé» étiqueté de manière générique peut être fabriqué n'importe où et utiliser n'importe quel ingrédient ou méthode de production. Chaque style a également ses propres caractéristiques, ce qui attire des buveurs de goûts différents.
- Blended Whisky: Le terme fait référence à tout whisky qui est un mélange de divers whiskies déjà vieillis. En règle générale, il comprend des whiskies distillés à partir de différents types de grains. Les whiskies canadiens et irlandais, ainsi que le scotch, comprennent les whiskies mélangés. Il est également utilisé pour les whiskies qui ne correspondent à aucun des styles standard. Whisky Single Malt: Ce terme est utilisé pour distinguer un whisky qui est produit dans une seule distillerie en utilisant un seul grain malté. Vous pouvez trouver des single malts en scotch, des whiskies irlandais et japonais et des whiskies d'autres pays. Irish Whisky: Ce whisky doit être distillé en Irlande et est le plus souvent mélangé, bien que des single malts soient disponibles. En règle générale, le whisky irlandais est distillé trois fois à partir d'orge non maltée et il doit être vieilli pendant au moins trois ans. Le style est connu pour être doux, léger et très buvable. Scotch Whisky: Scotch comprend des single malts à base d'orge maltée et des whiskies mélangés qui incluent le whisky de grain. Le goût caractéristique est une fumée qui se transmet en séchant le malt sur un feu alimenté par la tourbe. Différentes régions d'Écosse produisent également des single malts avec des caractéristiques individuelles. Bourbon Whisky: Ce style ne peut être fabriqué qu'en Amérique et a certaines des réglementations les plus strictes. Il doit être fabriqué à partir d'au moins 51 pour cent de maïs, distillé à 160 épreuves au maximum, tonneau à 125 épreuves au maximum et vieilli en fûts de chêne neufs et carbonisés. Le goût varie, bien que la plupart des bourbons aient une saveur robuste. Tennesse Whisky: La plupart des mêmes stipulations pour le bourbon s'appliquent au whisky du Tennessee, mais il doit être fait dans l'État. Il passe également par un filtre à charbon appelé Lincoln County Process, qui adoucit le whisky tout en lui donnant une légère saveur de bois brûlé. Whisky canadien: Le Canada est célèbre pour ses whiskies mélangés qui sont parmi les plus doux au monde. Le seigle est un grain préféré, bien que les whiskies qui entrent dans les mélanges soient fabriqués à partir d'une variété de grains. Il n'est pas rare qu'un whisky canadien utilise 20 ingrédients ou plus - principalement du whisky, mais aussi des choses comme le sherry - dans un mélange. Whisky de seigle: Il n'y a aucune désignation géographique pour le whisky de seigle, bien qu'une grande partie de celui-ci soit fabriqué en Amérique du Nord. Au lieu de cela, il se concentre sur l'utilisation du seigle; de plus petites proportions d'autres grains peuvent également être utilisées. Les whiskies de seigle ont tendance à être audacieux et épicés. Whisky japonais: Le Japon a appris à fabriquer du whisky à partir de l'Écosse, donc les techniques et les caractéristiques sont très similaires. Il a tendance à se concentrer sur les single malts aux saveurs tourbées et ils sont considérés comme des whiskies très fins. Moonshine: Aussi appelé "chien blanc" ou, en Irlande, potcheen , le moonshine est du whisky non vieilli. Essentiellement, c'est du whisky brut tout droit sorti de l'alambic (éventuellement dilué) sans le moelleux, la couleur ou les saveurs supplémentaires conférés par les fûts de bois. Il était autrefois relégué aux alambics et aux liqueurs maison fabriquées illégalement, mais il existe aujourd'hui un marché légal en pleine croissance.
Comment boire du whisky
Il n'y a pas de mauvaise façon de boire du whisky. Les whiskies haut de gamme (par exemple, le scotch vraiment vieux et les bourbons spéciaux) sont souvent appréciés directement. Certaines personnes aiment leur whisky sur les rochers tandis que d'autres ajoutent une touche d'eau. Cela peut ouvrir les arômes et les saveurs, en particulier des whiskies à haute résistance. Un coup de whisky est populaire et il est souvent mélangé à des recettes de shooter.
Le whisky se retrouve également dans d'innombrables recettes de cocktails. Cela comprend des boissons mélangées simples dans lesquelles un verre de whisky est surmonté d'un soda léger ou de cola dans un grand verre rempli de glace. Il est également habilement habillé d'une orange, de sucre et d'amers comme à l'ancienne. Les manhattans sont l'équivalent du whisky des martinis et il existe de nombreuses variantes de ce style digne d'un dîner. Le whisky fait également son apparition dans les cocktails acidulés, crémeux et fruités, et est un favori pour les boissons chaudes, y compris celles avec du café et du thé.
Recettes de cocktails
Les recettes de cocktails au whisky sont tout aussi variées que celles qui utilisent de la vodka et du rhum. Certaines boissons sont meilleures avec certains styles de whisky tandis que d'autres sont un jeu équitable pour la bouteille que vous avez sous la main. Étant donné que le whisky est si diversifié en soi, vous ne vous ennuierez jamais avec des recettes éprouvées lorsque vous explorerez les différents styles et marques disponibles.
Marques populaires
Il existe plusieurs centaines de marques de whisky, parfois des centaines au sein d'une même catégorie. De nombreuses marques proposent également plusieurs embouteillages, de sorte que l'exploration du whisky est presque sans fin. Cependant, quelques marques se démarquent des étagères à boissons bondées et sont les plus connues dans leurs styles respectifs.
- Whisky Crown Royal CanadianJack Daniel's Whisky TennesseeJameson Irish WhiskyJim Beam Bourbon WhiskyJohnnie Walker Scotch WhiskyRittenhouse Rye WhiskySuntory Yamazaki Japanese Whisky
Cuisiner avec du whisky
Le whisky est une liqueur très savoureuse et il peut apporter cela à une variété de recettes alimentaires. On le trouve le plus souvent dans les sauces et les condiments, comme le barbecue et la moutarde, et utilisé dans les marinades à base de viande. Vous trouverez également du whisky dans des vinaigrettes à salade, des œufs farcis, des soupes et du chili. Il peut également être incorporé dans les desserts, qu'il s'agisse d'un pudding ou d'un gâteau, ou dans des garnitures comme la sauce au caramel ou la crème.
Comment choisir un whisky et de grandes marques à essayer
