L'épinette
Fondamentalement, tout le monde, sauf les végétariens, aime manger du bacon. Il est à peu près impossible d'avoir n'importe quel type d'œufs sans lui: omelettes, brouillés, frits, sandwichs aux œufs frits, quiche. Idem pour la plupart des autres options de petit-déjeuner. Les crêpes et les gaufres ne sont tout simplement pas les mêmes sans quelques tranches de bacon sur le côté. Le BLT par excellence est le paradis sur terre pour les amateurs de bacon, et les hamburgers obtiennent un coup de viande supplémentaire avec du bacon sur le dessus. On le trouve dans les salades vertes, les salades de pommes de terre, les salades de pâtes, les peaux de pommes de terre et les pommes de terre au four chargées. Les options sont infinies.
Le bacon vient du côté du porc et est séché et fumé. Les gens l'aiment frit à divers degrés de croustillance, certains le veulent à peine fait et d'autres le veulent super croustillant. Mais quels sont les substituts similaires mais pas exactement le bacon? Voici la vérité.
Illustration: Mary McLain. © The Spruce, 2019
Porc salé
Bien que du porc salé (à ne pas confondre avec le fatback non salé) puisse ressembler à du bacon et être également coupé du côté du porc, il est généralement coupé de la section du ventre. Beaucoup plus gras que le bacon et non fumé, le porc salé (également connu sous le nom de bacon blanc) est traité avec du sel et utilisé comme agent aromatisant dans les soupes, les ragoûts et les légumes. Les instructions de cuisson recommandent souvent de blanchir une partie du sel du porc salé avant son utilisation. Le porc salé peut souvent remplacer le bacon en tranches traditionnel dans les recettes.
Bacon canadien
Le bacon canadien (connu sous le nom de bacon de dos au Canada) provient de l'œil de la longe au milieu du dos du porc. Ce n'est pas vraiment du bacon en soi, mais plutôt du jambon. Il est précuit et peut être consommé dans l'emballage ou encore cuit. Le Canada rétrécit beaucoup moins que le bacon ordinaire lorsqu'il est cuit, car il est beaucoup plus maigre. Utilisez du bacon canadien comme vous le feriez au jambon plutôt que comme du bacon.
Bacon Square
Le carré de bacon est en fait la bajouette du porc et est généralement peu coûteux si vous pouvez le trouver. Les coupes varient de 5 à 8 pouces et sont durcies et fumées. La chair a généralement plus de gras que le bacon standard et peut être utilisée à la place du bacon.
Pancetta
La pancetta est une version italienne du bacon qui est séchée avec du sel et des herbes mais non fumée. Il se présente en rouleau et est tranché comme du salami. Il est utilisé comme agent aromatisant dans tous les types de plats salés tels que les pâtes all 'amatriciana.
