L'épinette
Sera-ce du brandy, du rhum ou du whisky dans votre lait de poule cette année? Tous sont des liqueurs communes pour le lait de poule, mais quelle est la meilleure? J'ai mis cette question à l'épreuve, en faisant un verre de lait de poule en utilisant chacun des trois et en les dégustant côte à côte.
Notre conclusion est que, bien que chacun ait son propre profil et soit agréable à lui seul, le brandy est le meilleur. C'est notre goût personnel et le brandy est probablement la base de lait de poule la plus traditionnelle - le rhum est juste là-haut et il y a quelques siècles pour me soutenir.
Illustration: Madelyn Goodnight. © The Spruce, 2019
Brandy Eggnog
Pour le lait de poule au cognac, nous avons utilisé du Korbel VS et c'était une boisson parfaitement équilibrée. Ce lait de poule avait une belle douceur à chaque gorgée, qui s'accordait admirablement avec la base de l'œuf crémeux. Il a une saveur entraînante et vive avec plus de profondeur que les autres et une belle note de brandy chaude qui ne se cache pas derrière le lait de poule, ni n'était trop prononcée. Ce lait de poule est presque floral et un vrai délice à boire. Vous pourriez même dire que cela peut renverser toute personne anti-lait de poule.
Lait de poule au rhum
Mount Gay Eclipse était le rhum de choix pour le lait de poule au rhum et il était juste derrière le brandy dans nos préférences personnelles. Pourtant, dans une comparaison côte à côte avec le cognac, le rhum est tombé un peu trop en arrière-plan. C'était presque au point d'être imperceptible. Bien que le rhum soit très subtil, il était un peu plus prononcé à l'arrière. Dans l'ensemble, le lait de poule était savoureux et juste assez sucré pour que vous puissiez goûter qu'il y avait quelque chose au-delà du mélange d'œufs crémeux.
Lait de poule au whisky
À l'origine, le lait de poule au whisky n'était pas ce que j'espérais. Pour ce test de goût, nous avions utilisé le Jim Beam Black Label, qui était le seul whisky non-scotch dans le stock du bar à l'heure actuelle. C'était certainement un lait de poule intéressant et la saveur était captivante au début, puis la nouveauté s'est dissipée.
Ne voulant pas laisser le whisky décrocher parce qu'il y a du potentiel ici, nous avons ensuite fait un autre test de goût du lait de poule. Dans cette ronde, nous avons opposé les choix originaux de brandy et de rhum au bourbon plus doux de Maker's Mark et au whisky de seigle épicé qui est High West Double Rye.
Le whisky, quel que soit le style, fait le lait de poule le plus savoureux car le profil sort juste de la boisson. Le profil de la marque du fabricant a conduit à un lait de poule plus conforme à l'eau-de-vie, il a simplement ajouté cette touche de whisky au lait de poule. C'est assez savoureux et je n'hésiterais pas à refaire ça.
Le whisky de seigle s'est avéré tout aussi impressionnant mais d'une manière différente. Ici, ces notes épicées de seigle jaillirent du lait de poule et ravirent la langue. C'était fantastique et une expérience gustative très intéressante, bien que ce ne soit pas une boisson à deux tours. Un était suffisant pour la soirée.
Quelle liqueur choisirez-vous pour votre lait de poule?
Comme mentionné, c'est une question de goût personnel, tout comme le lait de poule en général. L'esprit que vous préférez ne correspond peut-être pas au mien. Espérons que cela vous donne un bon point de départ pour savoir où aller avec vos propres aventures de lait de poule.
Faites un test gustatif par vous-même: choisissez deux ou trois spiritueux et une simple recette de lait de poule.
Quelques conseils pour vous aider:
- Assurez-vous d'inclure du brandy dans votre dégustation. C'est comme la liqueur de contrôle du groupe et vous serez surpris de voir à quel point cela fonctionne. Éloignez-vous des rhums blancs et épicés. Choisissez plutôt un rhum doré ou vieilli car les deux autres styles sont soit trop légers soit trop épicés pour un bon lait de poule. Essayez au moins deux styles de whisky. N'oubliez pas que les whiskies varient considérablement d'un style à l'autre, et même à l'intérieur de chaque style (en particulier avec du bourbon). Votre expérience peut imiter la mienne lorsque vous êtes déçu d'un whisky mais fasciné par un autre. N'excluez pas non plus une tequila. Sérieusement, comme nous l'avons vu dans la ferme du Texas, cela peut vraiment fonctionner. Bien que cette recette ait un peu de sherry pour la sauvegarde, donnez à la tequila une chance dans une recette de lait de poule standard. Le caractère terreux de cet esprit fonctionne étonnamment bien, bien que vous souhaitiez choisir une teñila añejo ou reposado.La plupart des recettes de lait de poule peuvent fonctionner avec l'un des trois esprits courants. Une fois que vous avez découvert votre préférence personnelle, essayez-la dans une nouvelle recette de lait de poule aux côtés de l'alcool que la recette recommande.
Surtout, amusez-vous avec votre test de goût de lait de poule. Ce n'est pas une mauvaise expérience de participer, alors attrapez quelques amis amoureux des nog et secouez-les!
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