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- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 min
- Donne: 12 scones (12 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 89 | Calories |
| 5g | Graisse |
| 9g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 scones (12 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 89 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 5g | sept% |
| Gras saturés 3g | 15% |
| Cholestérol 12 mg | 4% |
| Sodium 206mg | 9% |
| Glucides totaux 9g | 3% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 81 mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le yaourt dans cette recette du livre de cuisine juif international d'Evelyn Rose fait que ces scones inhabituels développent une texture moelleuse, et les raisins secs dorés, ou raisins secs, ajoutent une touche de douceur.
Pour différentes saveurs, ajoutez d'autres fruits secs. Les cerises séchées, les canneberges séchées, les raisins secs noirs, les bleuets séchés, les dattes hachées et les groseilles Zante fourniraient tous une nouvelle tournure à la recette originale. Une autre option consisterait à ajouter des pacanes, des noix ou des amandes hachées, seules ou mélangées aux fruits secs.
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage (ou farine de blé entier fine)
- 2 cuillères à café de levure
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre (granulé doré; plus extra pour saupoudrer)
- 1/4 tasse de beurre (froid, coupé en petits morceaux)
- Facultatif: 1/2 tasse de raisins secs (raisins secs dorés)
- 3/4 tasse de yogourt (yogourt naturel ou grec ou crème sure; plus un supplément pour le brossage)
Étapes pour réussir
Chauffer le four à 425 F. Tapisser une plaque à pâtisserie de silicone ou de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le sucre.
Ajouter les morceaux de beurre froids et les couper dans le mélange jusqu'à ce qu'il ressemble à des miettes grossières. (Cela peut être fait en utilisant l'action d'impulsion dans un robot culinaire ou dans un mélangeur.)
Incorporer les raisins secs.
Faites un puits au centre et ajoutez le yaourt.
Mélanger avec un couteau dans une pâte douce et non collante.
Retourner la pâte sur une planche légèrement farinée et pétrir doucement pendant 30 secondes pour lisser le dessous.
Roulez la pâte à une épaisseur de 1/2 pouce et coupez-la en 12 tours avec un coupe-pâtisserie ou biscuit trempé dans de la farine.
Placer les scones sur la plaque à pâtisserie préparée et badigeonner de yaourt ou de crème sure.
Parsemer le dessus de sucre et cuire au four de 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les scones commencent à dorer sur le dessus.
Mangez au chaud directement du four ou au frais. Vous pouvez congeler des scones au yogourt jusqu'à trois mois.
Suggestions de service
Pour une prise traditionnelle, servez ces scones au yogourt avec de la crème coagulée, de la confiture ou des confitures et du thé. Cela fait partie du menu de thé par excellence de l'après-midi à travers le Royaume-Uni, comme il l'a été depuis des générations.
Balises de recette:
- Scone
- petit déjeuner
- kascher
- dîner de famille
