En Occident, le thé noir est le type de thé le plus couramment servi. Cependant, il existe de nombreux types différents de thés noirs, à la fois emballés dans des sacs ou à feuilles mobiles. Ci-dessous, vous trouverez des descriptions, des photos, des listes de prix et des critiques des meilleures recommandations pour les thés noirs à essayer.
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Pour le buveur averti
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Communément appelée «Champagne du thé», la région de Darjeeling produit ce qui est souvent considéré comme le meilleur thé noir du monde.
Les mélanges Darjeeling varient considérablement selon le moment de la récolte. (Chacune des récoltes est connue sous le nom de "flush" et la première, récoltée au printemps, est la plus célèbre et la "plus verte" des flushes.) De manière générale, les thés Darjeeling ont un goût délicat, fruité, floral et léger, et sont mieux servis sans lait ni sucre ajouté.
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Le choix du connaisseur
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Keemun (également connu sous le nom de Qimen hong cha) est originaire de la province d'Anhui, dans l'est de la Chine. Les thés Keemun de haute qualité sont un favori des connaisseurs et sont connus pour leurs arômes et saveurs distinctifs, qui sont souvent décrits comme doux, tabac, fruité, floral, pin et rappelant le vin.
Bien que Keemun n'ait besoin d'aucun additif pour être apprécié, il est également bon avec du lait et du sucre.
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Un thé préféré
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Le thé Assam a tendance à être gras, malté et vif. Il est souvent utilisé comme base pour le petit déjeuner anglais et irlandais et d'autres mélanges de thé noir. Un peu de sucre et une éclaboussure de lait sont généralement ajoutés aux thés assamais.
Bien que la plupart des thés noirs Assam soient traités au CTC et facilement disponibles dans des versions en sachets de qualité inférieure, il est possible de trouver des thés en feuilles de haute qualité Assam.
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Une finition chocolatée
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Comme son nom l'indique, le thé noir du Yunnan est originaire du Yunnan, une province de Chine mieux connue pour son thé pu-erh. Certains thés noirs du Yunnan sont partiellement fermentés, ce qui signifie qu'ils chevauchent la ligne entre le thé noir et le pu-erh. Leurs saveurs sont typiquement chocolatées, noires, maltées et nuancées. Parfois, ils ont des notes d'épices ou une douceur durable en finale. Les gens qui aiment le chocolat ont tendance à aimer le thé du Yunnan.
Comme d'autres thés de Chine, le Yunnan peut également être appelé «hong cha» ou thé rouge.
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Une option plus audacieuse
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Les thés de Ceylan sont originaires de la nation insulaire du Sri Lanka. Le Sri Lanka ayant une immense gamme d'altitude dans un espace limité, ses terroirs produisent une variété de profils de saveurs. Cependant, les thés de Ceylan sont généralement audacieux, forts et riches, parfois avec des notes de chocolat ou d'épices.
La plupart des thés de Ceylan peuvent gérer des ajouts comme le lait, le citron, le sucre et le miel. Les ceylan sont des bases communes pour les mélanges Earl Grey.
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Le choix populaire
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Earl Grey est le thé aromatisé le plus célèbre de l'Ouest. Il est traditionnellement aromatisé à l'huile essentielle d'agrume bergamote. Aujourd'hui, certains thés Earl Grey utilisent un mélange d'arômes naturels et artificiels d'agrumes.
Il existe de nombreuses variantes de Earl Grey, notamment Lady Grey (Earl Grey avec des bleuets), London Fog (un café au lait Earl Grey à la vanille) et Earl Green (thé vert à la bergamote).
La saveur distinctive d'Earl Grey en a fait un ingrédient populaire dans les chocolats, les pâtisseries et les cocktails aromatisés au thé. Si vous aimez Earl Grey, vous aimerez peut-être aussi d'autres mélanges de thé, tels que le masala chai, les thés noirs aux fruits et les thés noirs aux fleurs.
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Avoir celui-ci sur les rochers
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Nilgiri est un thé floral parfumé des montagnes du sud de l'Inde. Dans les années 1980, les thés Nilgiri ont souffert de problèmes de qualité majeurs, mais ces dernières années, les thés de cette région se sont considérablement améliorés et ont gagné une place sur la scène mondiale.
Le Nilgiri est exceptionnel lorsqu'il est servi glacé avec un peu de sucre ou de miel et un quartier de citron. Vous pouvez utiliser le thé Nilgiri comme base pour le thé glacé à la pastèque.
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Un joyau rare
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Le Bai Lin Gong Fu est un thé noir nuancé, savoureux et fait à la main qui est rare même dans son pays d'origine, la Chine. Il peut être brassé plusieurs fois dans le style gong fu du thé. Si vous pouvez mettre la main sur certains, cela vaut la peine d'essayer!
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Fumé et Unique
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Le Lapsang Souchong est un thé noir fumé dont la saveur varie de délicatement fumé (qui est plus traditionnel) à un goût semblable à celui d'un cendrier (qui est, malheureusement, plus commercial). Lapsang Souchong a tendance à plaire aux personnes qui aiment les saveurs audacieuses, telles que les viandes fumées, les cafés torréfiés et les chocolats aigre-doux.
Les thés fumés comme le Lapsang Souchong sont généralement servis chauds, avec ou sans un peu de sucre et de citron. Cependant, ils peuvent également faire de bons thés glacés.
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Le nouveau thé en ville
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Ces dernières années, des pays peu connus pour le thé noir ont commencé à produire de meilleurs mélanges. Ces nations comprennent Taiwan, la Thaïlande, le Vietnam et le Japon.
Les thés noirs de Taïwan sont parfois appelés Ruby Black ou Red Jade. Ils sont généralement produits pendant la récolte d'été à Nantou, Taiwan.
Parfois, ils sont mordus par des insectes pour un profil de saveur plus doux, un peu comme les thés Darjeeling de la deuxième couleur.
