L'épinette / Elaine Lemm
Des premières fraises tendres du printemps aux bleuets éclatants de l'été, en passant par les canneberges qui égayent nos tables d'hiver, le beau fruit juteux est généreux toute l'année. Et parce qu'elles se conservent si bien, les baies se transportent facilement au fil des saisons, de sorte que vous pouvez tirer le meilleur parti des minuscules gemmes, quel que soit le calendrier.
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Pavlova de printemps frais
William Reavell / Getty Images
Un assortiment rouge rubis repose sur une meringue coussinée dans ce showstopper de fête. Gardez à l'esprit que même un grain de graisse ruinera votre meringue, il est donc important de commencer avec des outils propres. Pour les pics les plus élevés et les plus impressionnants, n'oubliez pas de ramener les blancs d'œufs à température ambiante avant de les battre.
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Gâteau au thé aux bleuets
L'épinette / Diana Rattray
Ce gâteau aux bleuets sert de petit-déjeuner sucré, de brunch ou de dessert léger. Servir avec un côté d'oeufs pour les invités pour la nuit, ou avec de la crème fouettée fraîche sur le dessus après le dîner. Les baies fraîches ou congelées donneront le même gâteau tendre, tandis que les noix hachées peuvent ajouter un peu de croquant.
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Le mess Eton classique
RFB Photography
Utilisez des fraises mûres à pic pour ce régal délicieusement ébouriffé. Comme le raconte l'histoire, un Labrador était assis sur un panier de pique-nique à l'arrière de la voiture à Eton College, mais les invités ont quand même mangé le "gâchis" qui en a résulté. Ce n'est peut-être pas grand-chose à regarder, mais cette combinaison de meringue, de crème et de fruits est indéniablement bonne.
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Sauce dessert aux petits fruits
Richard Jung / Getty Images
Offrez un gâteau éponge de base ou une glace à la vanille une mise à niveau élégante avec une sauce à trois ingrédients. La recette est aussi simple que possible, en combinant le sucre et votre choix de baies avec Cointreau ou Grand Marnier. La liqueur ajoute une complexité épicée à la garniture de dessert sucrée et sirupeuse.
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Bagatelle anglaise traditionnelle
L'épinette
Il y a autant de façons de faire des bêtises qu'il y a d'opinions sur les Royals, mais une chose est sûre: tout le monde délirera de cette confection anglaise classique quand elle arrivera sur la table. Si vous le servez aux adultes, faites tremper la génoise dans du xérès; omettez l'alcool si les enfants se joignent à la fête. Il n'est pas nécessaire d'inclure de la gelée si vous manquez de temps, mais cela ajoute un joli contraste de texture.
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Crumble de baies saines
John Freemon / Getty Images
Portion intelligemment et vous pouvez avoir votre dessert et le manger aussi. Avec de l'avoine à grains entiers et des baies riches en vitamine C, ce crumble sans culpabilité n'est pas seulement bon, il est également bon pour vous. Tirez le meilleur parti de la générosité de l'été ou utilisez des baies congelées une fois les mois les plus frais arrivés.
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Tarte à la crème aux fraises
Samere Fahim Photography / Getty Images
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Skillet Blackberry Cobbler
L'épinette / Diana Rattray
Votre poêle en fonte peut être utilisée pour plus que des plats salés. Ce cordonnier à la mûre et à la poêle fait bon usage de la poêle polyvalente pour créer une gâterie chaude et bouillonnante. Servez-le avec une cuillerée de crème fouettée fraîche ou de glace à la vanille pour une véritable étude des contrastes.
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Gateau de fromage aux myrtilles
Stefan Cioata / Getty Images
De succulentes myrtilles accompagnent parfaitement ce cheesecake crémeux et acidulé construit sur une croûte de biscuits graham au beurre. Vous pouvez également faire le glaçage avec une autre baie de votre choix, ou les mélanger tous pour un grand éclat de saveur.
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Fou de rhubarbe aux fraises
L'épinette / Diana Rattray
Le nom "fou" remonte à environ 1950 et fait référence à un dessert à base de fruits cuits servi avec de la crème. Cette version à la fraise et à la rhubarbe se marie à merveille avec le printemps et s'associe en un éclair comme un régal la nuit.
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Croustade aux pommes et aux framboises
Studios d'images / Getty Images
Quoi de mieux qu'une simple pomme croquante? Celui qui ajoute des baies sucrées au mélange. Combinez vos fruits préférés dans cette touche chaleureuse d'un classique. Si vous vous sentez créatif, remplacez les poires par les pommes, les bleuets par les framboises ou tout autre accord de fruits. Le ciel est la limite.
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Tarte aux baies d'été, au citron et au mascarpone
L'épinette / Elaine Lemm
Pour un dessert aussi beau que bon, ne cherchez pas plus loin que cette tarte aux baies, au citron et au mascarpone. Vous pouvez même faire la croûte de tarte et la remplir avant de servir si vous manquez de temps le jour de. Notez que même si la garniture n'a pas besoin de cuire, la battre en pics prend quelques minutes, alors assurez-vous de planifier en conséquence.
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Galette aux fruits d'été
L'épinette / Elaine Lemm
Si vous n'avez tout simplement pas envie de faire des histoires, optez pour cette galette rustique aux petits fruits. Remplissez-le avec votre choix de baies, mais notez que frais au lieu de congelé fonctionne mieux dans ce cas. La pâte sucrée et riche a un goût plus complexe qu'elle ne l'est, mais vous pouvez gagner encore plus de temps en utilisant à la place une croûte à tarte achetée en magasin.
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Pouding au pain aux bleuets
L'épinette / Diana Rattray
Avez-vous du pain rassis dans votre placard? Au lieu de le jeter, transformez le pain en pouding au pain aux baies. Bien que cette recette demande des bleuets, elle fonctionne avec à peu près tous les fruits que vous préférez. N'importe quel style de pain fera l'affaire - essayez-le avec du challah ou même du pain aux raisins.
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Sorbet aux bleuets lumineux
Strocel / Flickr / CC BY-ND 2.0
Pour ceux qui restent sans produits laitiers, vous ne pouvez pas battre un sorbet rafraîchissant aux baies. Les myrtilles fraîchement cueillies et surgelées peuvent entrer dans cette recette, vous pouvez donc la faire toute l'année. Une fois que vous maîtrisez la technique, n'hésitez pas à échanger d'autres fruits.
