Une roulade est un mot français pour quelque chose qui est roulé et peut faire référence à un dessert sucré à base de génoise et rempli de crème fouettée, de crème pâtissière, de ganache et parfois de fruits. Ces roulades de desserts sont aussi communément appelées rouleaux suisses. Le gâteau serait originaire d'Europe centrale, pas de Suisse, donc l'origine du nom n'est pas claire. Une roulade salée fait référence à un mince morceau de viande, de volaille ou de poisson qui est étalé avec une garniture puis enroulé, attaché et cuit. Cette liste est une sélection des meilleures recettes de roulades de desserts d'Europe de l'Est.
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Recette de Roulade hongroise à la crème de framboises (Malna Piskotatekercs)
Brett Stevens / Getty Images
Utilisez une génoise hongroise comme base pour cette roulade de crème fouettée à la framboise. Il peut être fait avec n'importe quelle baie entière - framboises, petites fraises des bois, myrtilles, mûres, mûres de Boysen, groseilles à maquereau, ou tout ce à quoi vous pouvez penser. Les fruits plus gros qui doivent être coupés ne sont pas recommandés car les jus rendront la garniture soupe.
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Recette de Roulade polonaise aux bleuets (Rolada z Jagodami)
Barbara Rolek
Cette recette pour une roulade de bleuets polonaise, ou Rolada z Jagodami, est faite avec une génoise facile remplie de crème fouettée sucrée et de bleuets frais (bien que n'importe quelle baie entière puisse être utilisée). La beauté de cette recette est que les œufs n'ont pas besoin d'être séparés, ni les blancs d'œufs doivent être fouettés séparément comme avec la plupart des recettes d'éponge, ce qui rend cela rapide et facile.
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Recette de Roulade polonaise aux fraises (Rolada z Truskawkami)
Tabula Books, utilisé avec permission.
Cette recette de roulade de fraises polonaise, ou Rolada z Truskawkami, est adaptée de "" de Beata Zatorska et Simon Target (Tabula Books, 2011).
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Recette de roulade au fromage casher
Mesorah Publications, Ltd., utilisé avec permission.
Cette recette de Roulade de fromage casher est de Leah Schapira.
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Pâque éponge roulée aux noix casher
Alexandra Grablewski / Getty Images
Cette roulade éponge-noix convient à la Pâque car elle est sans gluten. Étant donné que le sucre des confiseurs n'est pas considéré comme casher pour la Pâque, la recette comprend des instructions sur la façon de faire votre propre glaçage.
