Diana Rattray
- Total: 2 heures 20 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisinier: 2 heures
- Rendement: 6 à 8 portions
Ce ragoût de bœuf savoureux est un jeu d'enfant à préparer, et les ingrédients et les assaisonnements donnent au ragoût un goût de chili au bœuf et aux haricots. Les saveurs tendres de boeuf et de piment sont combinées avec des haricots et du maïs pour un fabuleux repas quotidien. C'est également un excellent plat à préparer pour une fête ou un événement de fête, et il peut être conservé au chaud dans la mijoteuse pour le service.
Ce ragoût copieux fait un repas fabuleux avec du pain de maïs fraîchement cuit. Ou servez le ragoût avec des biscuits ou des petits pains croustillants. Il est également délicieux servi avec des gaufres à la semoule de maïs.
Certains autres ingrédients qui pourraient être ajoutés au ragoût comprennent des piments jalapeno hachés, des flocons de piments rouges broyés ou des piments ancho séchés fumés.
Ingrédients
- 2 livres de ragoût de boeuf
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 tasse d'oignon haché
- 1/2 tasse de poivron vert haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili de bonne qualité
- 1 boîte / 14, 5 onces de tomates en dés, nature, avec des poivrons ou du piment piquant
- 1 boîte / 4 onces de poivrons verts doux hachés
- 1 tasse de bouillon de boeuf faible en sodium ou non salé
- 1 cuillère à café de sel casher, ou au goût
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/4 tasse d'eau
- 2 boîtes de haricots rouges ou de petits haricots rouges (28 à 32 onces au total)
- 1 boîte de maïs en grains entiers, égoutté (environ 15 onces)
Étapes pour réussir
Coupez le boeuf en cubes de 1/2 po.
Faites chauffer l'huile végétale dans un lourd four hollandais ou une marmite à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les cubes de boeuf. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le boeuf soit doré. Retirer le boeuf avec une cuillère à fentes et égoutter tous les égouttements sauf 2 cuillères à soupe.
Baisser le feu à moyen et ajouter l'oignon et le poivron vert. Cuire en remuant jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Ajouter l'ail et la poudre de chili au mélange d'oignons et de poivrons. Poursuivre la cuisson en remuant constamment pendant environ 1 minute.
Ajouter les tomates et le piment vert, puis incorporer le bouillon de boeuf, le sel et le poivre. Remettre la viande dans la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter environ 1 1/2 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Égoutter les haricots - pas besoin de rincer - et le maïs et les ajouter au mélange à ragoût. Ramenez le ragoût à ébullition.
Dans une tasse, mélanger la farine avec 1/4 tasse d'eau froide; incorporer au ragoût. Cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement.
Balises de recette:
- des haricots
- entrée
- américain
- tomber
