Comment presser le jus d'agrumes frais pour les boissons

Trucs, astuces et avertissements concernant les agrumes fraîchement pressés

S&C Design Studios

Beaucoup d'entre nous peuvent convenir que le jus frais fait les meilleures boissons. Les agrumes comme les citrons, les limes et les oranges sont les fruits les plus souvent utilisés dans les boissons. Il est donc logique que nous utilisions des agrumes frais chaque fois que nous le pouvons. La bonne nouvelle est que ce sont les fruits les plus faciles à jus.

Il existe plusieurs façons d'obtenir du jus frais à partir d'agrumes et cela ne prend que quelques minutes. La plupart des techniques nécessitent un outil, bien que la majorité d'entre elles soient peu coûteuses et se rangent soigneusement dans le bar ou le tiroir de la cuisine.

3 conseils pour maximiser les rendements de jus d'agrumes

Avant d'examiner les options de jus, il y a quelques choses que vous pouvez faire pour obtenir le plus de jus d'agrumes:

1. Warm It - Permettre aux agrumes d'atteindre la température ambiante avant l'extraction augmentera considérablement le rendement en jus. Si vous réfrigérez des fruits, laissez-les reposer pendant au moins trente minutes. Pour un réchauffement rapide, mettez les fruits au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes. Roulez-le - Avant de couper le fruit, roulez-le sous la paume de votre main tout en appuyant fermement vers le bas sur le comptoir. Coupez-le - Dans presque tous les cas, vous aurez simplement besoin de couper le fruit en deux. La seule exception est lorsque vous avez besoin d'une "pression" de jus. Dans ce cas, un coin fonctionne mieux.

Quelle quantité de jus contient les agrumes?

Chaque morceau de fruit contient une quantité différente de jus et des facteurs tels que la taille, l'environnement de croissance et la variété du fruit auront une incidence sur la quantité de jus d'agrumes.

En moyenne, vous pouvez vous attendre à obtenir:

• 1 pamplemousse = 3/4 tasse ou 5 à 6 onces 1 orange = 1/4 tasse ou 2 à 3 onces 1 citron = 3 cuillères à soupe ou 1 3/4 once 1 citron vert = 1 cuillère à soupe ou 1/2 à 1 once

Conservation de votre jus d'agrumes

Bien qu'il soit souvent recommandé d'utiliser immédiatement du jus d'agrumes, il peut être conservé au réfrigérateur en cas de besoin.

• Choisissez des récipients en verre avec des couvercles hermétiques. Le plastique se décompose et n'est jamais une bonne idée pour le stockage à long terme ou réutilisable de tout mélangeur frais.La plupart des jus d'agrumes peuvent être stockés pendant quelques semaines, mais vous le trouverez mieux s'il est utilisé en quelques jours.

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Lavez-vous les mains et évitez les coups de soleil

Les acides des jus d'agrumes peuvent irriter votre peau. Si vos mains ont des coupures ou une peau rugueuse, il est préférable de vous laver les mains souvent pendant et après l'extraction du jus. Si vous êtes très sensible, vous pourriez même penser à porter des gants.

Ceci est particulièrement important lorsque vous êtes au soleil. Si le jus d'agrumes reste sur votre peau et que vous êtes exposé à la lumière directe du soleil, vous pouvez avoir un coup de soleil très grave et ce n'est pas une question de rire. On l'appelle en fait phytophotodermatite ou "dermatite de margarita" car elle est souvent associée à la préparation de Margaritas avec du jus de citron vert en été.

Si vous mélangez des boissons à l'extérieur ou sortez après le mélange, lavez-vous les mains. Vous éviterez beaucoup de douleur.

Un soupçon de jus d'agrumes frais? Il suffit de le presser!

Photographie de Jamie Grill / Getty Images

De nombreuses recettes de boissons nécessitent des éclaboussures , une compression ou une giclée de jus frais. Cet accent est le plus souvent utilisé pour les citrons et les limes. Il s'agit de la technique de jus frais la plus simple et elle ne nécessite aucun autre outil qu'un couteau.

Pour presser les agrumes à la main

1. Coupez les fruits en quartiers (conservez-en aussi pour la garniture).Tenez le coin sur le verre ou le shaker entre votre pouce et vos doigts.Appuyez pour libérer tout le jus des fruits. Vous pouvez également utiliser votre autre main comme bouclier pour que le jus ne gicle pas accidentellement dans votre visage.

Le Splash dans les cocktails

Pour les boissons comme le Gin & Tonic, le coin est souvent utilisé comme garniture. C'est pratique car le buveur peut choisir de presser autant de jus qu'il le souhaite. D'autres cocktails, comme The Showstopper et Patron Pineapple, ajoutent une touche tout en mélangeant la boisson.

Le favori du barman: un presse-main pour extraire les agrumes

John Block / Blend Images / Getty Images

Un presse-agrumes (ou presse) est un outil à main qui utilise la force de vos muscles pour presser doucement les jus frais des citrons et des limes. C'est un outil préféré des barmen.

Utilisez ce presse-agrumes pour les recettes qui demandent du " jus de 1/2 citron vert " ou celles avec de petites mesures de jus. C'est également l'option parfaite pour mélanger des boissons individuelles.

L'avantage de cette centrifugeuse est que les graines restent dans la presse et que le jus est généralement sans pulpe.

Une option de jus peu coûteuse

Ce style de presse-agrumes peut souvent être trouvé pour environ 20 $ à 40 $ et il existe en deux tailles. Le plus petit des deux fonctionnera spécifiquement pour les limes tandis que le plus grand est le meilleur pour les citrons et les limes. À l'occasion, vous pouvez en trouver un pour les oranges et les agrumes plus gros.

Il est également recommandé d'en acheter un en acier inoxydable, car ceux-ci dureront longtemps. Les poignées des presse-agrumes en plastique bon marché peuvent se casser sous une force normale.

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Pour presser les agrumes avec un presse-agrumes

1. Coupez le fruit en deux, placez-en un dans la presse pour que l'écorce repose naturellement dans la courbe de la presse, fermez le presse-agrumes et, à deux mains, serrez doucement les deux morceaux jusqu'à ce que le fruit libère tout son jus.

Le presse-agrumes peut être utilisé pour presser le jus directement dans une boisson, dans le shaker, ou (si vous êtes très prudent) dans un jigger afin que vous puissiez mesurer le jus.

Encore une fois, faites attention de ne pas laisser le jus gicler sur votre visage (en particulier vos yeux).

L'alésoir à l'ancienne pour extraire le jus d'agrumes

ICHIRO / Photodisc / Getty Images

Ce gadget à l'allure géniale est un alésoir d'agrumes et c'est une autre option pour l'extraction de jus. Il n'est pas utilisé souvent dans la barre car il vous oblige souvent à filtrer les graines et la pulpe. C'est aussi plutôt désordonné par rapport au presse-agrumes. Cependant, c'est bon marché et si c'est tout ce que vous avez, ça fait l'affaire.

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Pour jus d'agrumes avec un alésoir

1. Coupez les fruits en deux, tenez-en une moitié dans la paume de la main, la pulpe vers l'extérieur et à un angle d'environ 45 degrés.Appuyez sur l'alésoir dans la pulpe et tournez pour pulvériser la pulpe et permettre au jus de couler dans un bol ou Avant de mélanger les boissons, filtrer le jus à l'aide d'une passoire à mailles fines pour éliminer les graines errantes et la plupart de la pulpe en excès.

Le presse-agrumes le moins cher pour les jus d'agrumes en vrac

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Un autre presse-agrumes à l'ancienne, c'est un excellent moyen d'obtenir beaucoup de jus d'agrumes frais à bon marché. Ces centrifugeuses sont également assez petites pour tenir dans un tiroir et font un travail incroyable pour tirer le plus de jus des fruits.

Utilisez ce presse-agrumes lorsque vous préparez de grandes quantités de jus pour le stockage, que vous vous approvisionnez pour une fête ou que vous préparez un pichet de limonade fraîche.

Choisissez votre style de presse-agrumes

Ce style de presse-agrumes se présente sous plusieurs formes. Ils viennent généralement dans une taille qui conviendra aux citrons, limes, oranges et petits pamplemousses.

Le presse-agrumes en verre est un classique et il prend très peu de place. Le plateau contient juste assez de jus, vous n'avez donc qu'à jeter une fois par demi-fruit et il se nettoie très facilement.

Ce sont très communs à trouver d'occasion et certains des centrifugeuses vintage ont un grand style. Pour garantir un jus sans graines ni pulpe, une passoire à mailles fines peut être nécessaire.

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L'autre option est souvent en acier inoxydable et comporte des trous au fond du plateau pour que le jus sans graines et sans pulpe tombe directement dans le bol (souvent) inclus. Celles-ci sont belles et très pratiques également.

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Pour presser des agrumes avec un presse-agrumes manuel

1. Coupez les fruits en deux, placez-en une moitié, côté pulpe vers le bas, sur l'alésoir, appuyez fermement et faites tourner les fruits sur l'alésoir jusqu'à ce que tout le jus soit libéré, filtrez si nécessaire.

Besoin de beaucoup de jus d'agrumes? Obtenez une presse

Johannes Kroemer / La banque d'images / Getty Images

Avec ce presse-agrumes de style comptoir, vous pouvez presser beaucoup de fruits en très peu de temps. C'est une option parfaite si vous avez de l'espace dans la cuisine, aimez le jus d'agrumes frais et voulez en même temps un bon entraînement.

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Pour presser les agrumes avec une presse

1. Couper les fruits en deux, placer la moitié sur l'alésoir, côté pulpe vers le bas, saisir le bras et tirer avec force la poignée jusqu'à ce que tout le jus soit libéré.

Dans la plupart des cas, cette presse produira un jus relativement sans pulpe et sans graines, bien qu'un filtre puisse être nécessaire.

Passez à l'électrique et jugez-vous!

A. Aleksandravicius / Moment Open / Getty Images

La dernière option pour extraire le jus des agrumes est sans doute la plus simple. C'est censé être facile, de toute façon. Certaines personnes aiment ces derniers et d'autres trouvent les centrifugeuses à l'ancienne plus faciles.

Vos options de centrifugeuse électrique

Il existe de nombreux presse-agrumes électriques disponibles. Un certain nombre d'entre eux sont dédiés aux agrumes ou incluent une pièce jointe pour l'extraction de jus d'agrumes. La conception de l'une ou l'autre option est essentiellement la même que celle de tout autre presse-agrumes, bien que l'alésoir soit tourné ou vibré par un moteur électrique.

Il y a des avantages et des inconvénients à utiliser un presse-agrumes électrique pour les agrumes et c'est plus un choix personnel.

Les inconvénients des centrifugeuses électriques

J'ai un presse-agrumes électrique et je l'adore pour tout sauf les agrumes. Mon modèle a un attachement d'agrumes et j'ai constaté que je ne peux pas obtenir le même rendement que celui des autres outils mentionnés. Il est tout simplement plus facile pour moi de maximiser mon jus en utilisant un presse-agrumes manuel.

Les autres inconvénients qui viennent avec une centrifugeuse électrique sont le coût et l'espace dont ils ont besoin. De plus, il y a du bruit, mais si cela ne vous dérange pas qu'un autre moteur tourbillonne dans la cuisine, cela ne vous dérange pas.