Annabelle Breakey / Vision numérique / Getty Images
- Total: 4 heures 30 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisinier: 4 heures
- Rendement: 6 à 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 756 | Calories |
| 19g | Graisse |
| 28g | Glucides |
| 96g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 756 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 19g | 24% |
| Gras saturés 7g | 33% |
| Cholestérol 284 mg | 95% |
| Sodium 1249mg | 54% |
| Glucides totaux 28g | dix% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 96g | |
| Calcium 43mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
C'est une délicieuse recette de rôti de porc rôti que vous voudrez faire encore et encore. Le secret est de laisser le frottement pénétrer dans la viande pendant la nuit ou au moins pendant plusieurs heures. La méthode de cuisson de la rôtissoire garde la viande humide et la laisse cuire lentement à la perfection
Ingrédients
- 1 épaule de porc désossée de 5 à 6 livres / 2, 5 kg
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de sel casher ou marin
- Pour le Rub:
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de cassonade claire
- 2 cuillères à café / 30 ml de grains de poivre noir entiers
- 2 cuillères à café / 10 ml de graines de moutarde
- 1 cuillère à café / 5 ml de paprika
- 1 cuillère à café / 5 ml de poudre d'ail
- 1 cuillère à café / 5 ml de poudre d'oignon
- Pour la vadrouille:
- 1 tasse / 240 ml de bourbon
- 1/2 tasse / 120 ml de cassonade légère
- 1 petit oignon (en purée)
- 1/4 tasse / 60 ml de ketchup
- 1/4 tasse / 60 ml de sirop de maïs (de préférence foncé)
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de moutarde brune
Étapes pour réussir
Pour faire frotter, placer les grains de poivre et les graines de moutarde dans un moulin à café. Pulvériser en une mouture moyenne et placer dans un petit bol. Ajouter les autres ingrédients du frottement.
Assaisonner l'épaule de porc partout avec du frottement, envelopper dans du plastique et placer au réfrigérateur pendant 12 à 15 heures.
Retirer le rôti du réfrigérateur et laisser la viande reposer à température ambiante pendant 30 à 45 minutes avant de griller. Assaisonner de sel casher juste avant de le mettre sur le gril.
Pendant que le rôti se repose, fouetter les ingrédients de la vadrouille dans un bol moyen. Réserver jusqu'à utilisation.
Préchauffez le gril et suivez les instructions d'utilisation de la rôtissoire. Fixer le rôti sur la tige de la rôtissoire et cuire à feu doux direct pendant 3 1/2 à 4 heures. La température interne doit être d'au moins 145 F / 63 C une fois terminée.
Après la première heure de cuisson, appliquez une vadrouille toutes les 20 minutes pour le reste du temps de cuisson. Retirer le rôti de la rôtissoire, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
Balises de recette:
- Porc BBQ
- entrée
- américain
- Noël
