Diana Rattray
- Total: 60 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 4 portions
Le fromage Boursin aux herbes et légumes constitue la garniture de ces délicieux roulés de poitrine de poulet farcis. Les carottes râpées et les noix hachées donnent à la farce sa grande saveur et sa couleur, tandis qu'un simple enrobage de chapelure et de parmesan ajoute de la texture.
N'hésitez pas à omettre les carottes râpées ou à ajouter un légume différent. Les oignons verts finement hachés ou les champignons sautés hachés sont de bonnes alternatives. Ou ajoutez plus d'herbes fraîches ou une cuillère à café ou deux de pesto préparé au mélange de remplissage.
Servir le poulet avec une sauce béchamel de base, une sauce au fromage ou une sauce simple à base de crème condensée de soupe aux champignons et environ 1/3 tasse de lait.
Ingrédients
- 4 demi-poitrines de poulet désossées
- 1 paquet (5 onces) de fromage Boursin (avec ail et fines herbes)
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1/4 tasse de carotte râpée
- 1/4 tasse de noix (ou pacanes) hachées
- 1/4 tasse de persil frais haché (divisé)
- 1/2 tasse de chapelure fine et sèche
- 2 cuillères à soupe de parmesan (râpé)
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
Étapes pour réussir
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Chauffer le four à 350 F (180 C / gaz 4).
Placer chaque moitié de poitrine de poulet entre deux morceaux de pellicule plastique ou de papier ciré. Les piler délicatement avec le côté plat d'un maillet à viande jusqu'à ce qu'ils soient aplatis et assez minces. Alternativement, si les poitrines de poulet sont assez grandes, vous pouvez couper les poitrines de poulet en deux horizontalement, en faisant 2 escalopes de chaque poitrine de poulet. Les piler jusqu'à ce qu'ils soient très minces.
Dans un petit bol à mélanger, battre le fromage Boursin avec la farine jusqu'à consistance lisse. Incorporer la carotte râpée, les noix et la moitié du persil. Déposer environ un quart du mélange de fromage Boursin sur chaque morceau de poulet. Pliez les deux côtés et roulez le poulet, style burrito. Appuyez les bords ensemble pour sceller.
Dans un petit bol, mélanger le reste du persil, la chapelure fine et le parmesan.
Badigeonner généreusement les rouleaux de poulet avec le beurre fondu puis les rouler dans le mélange de chapelure.
Placer les rouleaux de poulet dans un plat de cuisson carré de 8 pouces, côté couture vers le bas. Saupoudrer du reste du mélange de chapelure.
Cuire les rouleaux de poulet au four préchauffé de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Le poulet doit enregistrer au moins 165 F sur un thermomètre à lecture instantanée.
Variation de recette
- Substitut de fromage Boursin: Mélanger 4 onces de fromage à la crème avec 1 once de beurre. Écraser environ la moitié d'une petite gousse d'ail - ou plus, si vous le souhaitez - et l'ajouter au mélange de fromage à la crème avec 1/2 cuillère à café de persil haché, 1/2 cuillère à café de ciboulette hachée et une pincée de fraîchement poivre noir moulu. Mélanger soigneusement le mélange et l'utiliser à la place du fromage Boursin dans la recette. Ajoutez d'autres herbes fraîches finement hachées si vous les avez sous la main. L'aneth, le thym et l'origan sont également de bons choix. Réfrigérer le mélange pendant environ une heure pour une meilleure saveur.
Balises de recette:
- poulet principal
- entrée
- américain
- dîner de famille
