Les kumquats, agrumes de la famille des oranges, sont des produits d'hiver disponibles de janvier à mars ou avril. Ces petits joyaux de forme ovale peuvent ne pas être disponibles trop longtemps, mais lorsqu'ils sont en saison, leur saveur d'agrumes brillante et acidulée est magnifique, irrésistible et addictive.
Lorsque vous aurez la chance de trouver ces minuscules fruits, vous voudrez en profiter au maximum, il est donc important de choisir la bonne recette.
Choisissez toujours des kumquats brillants et dodus. Ils n'auront pas beaucoup d'arôme, mais leurs pelures devraient avoir un aspect brillant et tendu. Conservez les kumquats à température ambiante.
Assurez-vous de les approvisionner, car vous constaterez probablement que les kumquats ont tendance à disparaître en un clin d'œil.
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Mangez des kumquats entiers
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Il s'agit d'un type d'agrumes que vous ne pelez pas. Les kumquats sont excellents tels qu'ils sont, la peau et tout. La peau est en fait un peu plus sucrée que la pulpe, donc les manger entiers leur donne une saveur équilibrée. Gardez un bol sur le comptoir pour une collation facile et riche en vitamine C. Vous pouvez cracher les graines si vous le souhaitez, mais elles sont également comestibles.
Recherchez les kumquats biologiques et assurez-vous de les rincer et de les sécher, quel que soit le type que vous achetez.
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Ajouter des kumquats à une salade verte
L'épicéa / Molly Watson
La saveur aigre des kumquats fonctionne très bien avec de nombreux légumes verts disponibles en hiver, en particulier l'endive et les épinards. Couper en deux, hacher ou trancher finement les kumquats avant de les ajouter à la salade. Une salade verte à essayer est une salade de kumquat aux endives, faite simplement avec des herbes fraîches, du jus de citron et une huile neutre.
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Mélanger les kumquats dans une salade de fruits
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Les kumquats, coupés en deux ou hachés, ajoutent une douceur acidulée à une salade de fruits. Ils sont extra délicieux avec les kiwis (également un fruit d'hiver) mais envisagez simplement de les combiner avec d'autres agrumes en tranches pour obtenir un effet délicieux et coloré. Un peu de menthe ajoute également de l'éclat et de la fraîcheur au plat.
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Faire de la vodka Kumquat
Les vodkas aromatisées sont faciles à trouver dans plusieurs variétés de fruits, mais en trouver une qui est faite avec des kumquats peut être difficile. Heureusement, faire votre propre vodka de kumquat ne pourrait pas être plus facile - cela nécessite simplement de tremper quelques kumquats dans de la vodka pendant un jour ou trois. Le résultat est brillant, frais, hespéridé et alcoolisé, bien sûr. À boire pur, glacé, secoué dans un martini ou mélangé à un cocktail fruité. Les kumquats imbibés d'alcool sont la parfaite décoration de cocktail. Préférez le gin? Utilisez-le à la place de la vodka.
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Préserver les kumquats
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La conservation des kumquats vous permet de capturer littéralement la saveur sucrée du fruit et de le sceller dans un pot à utiliser à tout moment. Combiné avec un peu de miel dilué et un peu de sucre, le résultat est succulent et délicieux. Cette réserve n'est pas trop difficile à faire non plus. Servez les conserves en cuillère sur de la crème glacée, du yaourt nature ou même un plat de ricotta. Cette confiture et son sirop peuvent également faire un glaçage fantastique pour le porc ou le jambon.
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Faire cuire les kumquats dans un gâteau
Incorporer des kumquats dans un gâteau est une merveilleuse façon de profiter de ce fruit spécial. Vous pouvez le couper et l'utiliser comme garniture ou en purée et incorporé dans la pâte. Les kumquats apportent une touche inattendue mais bienvenue à un gâteau autrement simple.
Réduisez en purée les kumquats et ajoutez-les à une pâte teintée de gingembre et parsemée d'amandes concassées. Cette combinaison donne un gâteau Bundt rafraîchissant. Le goût d'agrumes sucré du fruit ajoute une belle touche d'acidité, complété par un glaçage à base de sucre, de beurre et de jus de citron.
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Faire cuire une marmelade de kumquat
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Une marmelade d'orange kumquat est parfaite pour étaler sur des toasts pour un début de matinée délicieux. Les kumquats et l'orange sont finement hachés au robot culinaire, combinés avec du sucre, et bouillis jusqu'à épaississement. Cette confiture fraîche durera jusqu'à deux mois au réfrigérateur ou six mois au congélateur.
