Fromage à pâte dure grec. JP Lon / Wikimedia CC 2.0
- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Donne: 4 portions
Le Kasseri et le Kefalotere sont des fromages à pâte dure grecque, que l'on trouve dans la plupart des épiceries grecques ou moyen-orientales ou des épiceries fines. Pour ce plat, les tranches de fromage sont frites et flambées. Bien que cela soit assez facile et simple à réaliser, assurez-vous de lire les conseils de flambage avant de commencer.
Ingrédients
- 16 onces Kasseri (ou Kefalotere)
- 1/4 tasse de farine
- 12 cuillères à soupe de beurre (ou margarine)
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 onces de cognac
Étapes pour réussir
Couper le Kasseri en tranches de 1/2 pouce, en laissant environ 4 onces pour chaque portion.
Réfrigérer les tranches dans de l'eau glacée. Séchez et saupoudrez de farine.
Pour chaque portion, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il grésille mais ne brunisse pas.
Ajouter les tranches de fromage et faire sauter rapidement des deux côtés.
Ne pas trop cuire ou le fromage va fondre et coller à la poêle.
Pour chaque portion, presser le jus de 1/2 citron dans la poêle et saupoudrer de quelques gouttes de Cognac. Enflammer.
Servir le fromage lorsque les flammes s'éteignent.
Balises de recette:
- fromage grec
- apéritif
- grec
- dîner de famille
