L'un des aliments les plus polyvalents de la planète, le poulet peut être rôti, cuit, grillé, sauté, braisé ou frit. Que vous n'ayez jamais cuisiné de poulet auparavant ou que vous recherchiez une nouvelle tournure sur le même vieil oiseau, voici le guide ultime sur la façon de cuisiner le poulet.
-
Poulet grillé
Iain Bagwell / Photothèque / Getty Images
Le poulet rôti est l'un des plats les plus savoureux et les plus satisfaisants que vous puissiez préparer. Non seulement cela, mais rôtir un poulet est également l'un des moyens les plus simples de préparer un délicieux dîner en famille. Voici un tutoriel sur la façon de rôtir un poulet.
-
Poulet au four
Dean Skip / Getty Images
Le poulet au four est différent du poulet rôti de deux façons. Premièrement, le poulet au four est préparé avec des morceaux de poulet (c.-à-d. Des pilons, des cuisses, des poitrines et des ailes) tandis que le poulet rôti est cuit entier. Deuxièmement, le poulet cuit au four est dragué dans de la farine assaisonnée avant de le faire cuire, ce que nous ne faisons pas lorsque nous rôtissons un oiseau entier.
-
Poulet braisé
Eising / Getty Images
Le braisage est une excellente technique lorsque nous voulons faire cuire des morceaux de viande moins chers ou moins tendres, mais c'est aussi une merveilleuse façon de faire cuire du poulet. Le poulet braisé est un plat chaleureux et émouvant, et la viande tombera presque de l'os.
-
poulet poché
StockFood / Getty Images
Que vous braconniez simplement des poitrines de poulet ou que vous braconniez un poulet entier, le braconnage est une méthode simple et délicieuse pour cuire du poulet. Le poulet poché est naturellement faible en gras et sort toujours humide et juteux. Et comme bonus supplémentaire, lorsque vous avez fini de pocher le poulet, vous vous retrouvez avec un délicieux bouillon de poulet savoureux que vous pouvez utiliser pour faire des sauces, des soupes et toutes sortes d'autres recettes.
-
Poulet frit
GMVozd / Getty Images
La clé de la friture est de maintenir la température de l'huile entre 325 F et 400 F. Plus chaude que cela et la plupart des huiles commenceront à fumer. Le poulet frit est un excellent exemple de la technique de base de la friture profonde où les articles sont trempés dans une simple pâte ou de la farine assaisonnée avant de les cuire, ce qui aide à protéger et à sceller davantage l'humidité. Voici une recette de poulet frit au babeurre.
-
Poulet grillé
seangregorcreative / Getty Images
Le poulet grillé est préparé à l'aide d'un plus petit oiseau appelé "poulet de chair" (généralement environ deux à trois livres) qui est soit fendu autour de l'épine dorsale afin qu'il puisse être cuit à plat ou simplement divisé en deux. Quoi qu'il en soit, aplatir le poulet l'aide à cuire plus rapidement, ce qui est important étant donné que la cuisson au gril implique une chaleur très élevée.
-
Poulet grillé
Maya83 / Getty Images
Le poulet grillé est toujours un plat préféré, surtout pendant les mois d'été. Vous pouvez faire griller un poulet entier coupé, ce qui est excellent car les poitrines cuisent beaucoup plus rapidement que les cuisses ou les pilons. Les poitrines de poulet sans peau et désossées sont particulièrement appréciées des grillades.
-
Poulet sauté ou poêlé
Studios d'images / Getty Images
Le poulet sauté ou poêlé est vraiment une procédure en deux étapes qui consiste à cuire dans une poêle chaude avec une petite quantité de graisse et à le terminer soit au four, soit en le mijotant dans une sorte de sauce. Cela permet aux saveurs de se développer tout en garantissant que le poulet est entièrement cuit. Les escalopes de poitrine de poulet désossées sont idéales pour cette méthode.
