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Les dessins de gâteaux suivent souvent des lignes très simples et traditionnelles avec des formes rondes, carrées et rectangulaires empilées dans des lignes épurées. Cependant, d'autres gâteaux doivent être sculptés dans des formes spécifiques pour conférer l'impact requis pour une conception.
Une fois que vous maîtriserez la technique de sculpture de base, vous pourrez produire à peu près tout type de gâteau pour des invités étonnés et ravis, des navires aux jolis sacs à main et tout le reste.
Il y a quelques directives de base à considérer avant d'essayer votre première conception de gâteau sculpté. Ces «règles» aideront simplement à assurer le succès de tous vos efforts et de votre planification.
# 1: Avoir un plan
Faites un plan avant d'appliquer votre couteau sur le gâteau. Cela signifie rechercher la forme que vous souhaitez créer sous tous les angles.
La plupart des sculptures de gâteaux complexes auront besoin d'une série de modèles, alors essayez d'obtenir des images de votre forme sous tous les angles. Imprimez des photos ou utilisez des objets réels comme guides dans la mesure du possible.
# 2: Choisissez la meilleure forme de base
Décidez quelle forme de base fonctionnera le mieux pour votre gâteau fini. Par exemple, une forme de cœur est plus facile à découper dans un gâteau rond.
Parfois, un design doit être créé à partir de différentes formes qui sont assemblées plutôt que d'un gros gâteau coupé. Par exemple, la façon la plus simple de faire un gâteau en forme de "S" est de commencer par un gâteau rond. Coupez-le en deux, puis écartez les moitiés avec les bords toujours en contact. C'est beaucoup plus simple que de graver un "S" à partir de zéro.
N'oubliez pas de prendre le temps de suivre les règles de fondation standard pour les gâteaux si vous empilez différentes pièces pour créer une forme finie. Utilisez des chevilles dans la mesure du possible pour la stabilité et sculptez votre gâteau sur le plateau à gâteau préparé pour éviter de trop déplacer la forme finie. Il est déchirant de voir votre gâteau soigneusement conçu se briser lorsque vous le déplacez.
# 3: Choisissez la bonne recette
Choisissez une recette de gâteau avec une mie dense qui résistera à la coupe. Un gâteau en mousseline légère avec une mousse soyeuse ne serait pas un choix réalisable pour la sculpture. Ce type de gâteau ne résiste généralement pas à être recouvert de glaçage fondant ou épais. Essayez plutôt un joli gâteau aux carottes ou une création de fondant à la bouche.
# 4: Évitez les remplissages
Ne remplissez pas votre gâteau à moins que cela ne soit nécessaire. La plupart des gens aiment une couche de glaçage riche entre leurs couches de gâteau, mais cet ajout peut rendre la sculpture très désordonnée et difficile.
# 5: Ne coupez pas de gâteaux frais
N'essayez jamais de découper des gâteaux fraîchement cuits et remplis, car ce type de gâteau s'effrite généralement. Quiconque a glacé un gâteau frais connaît la frustration des miettes et des bords tombants. C'est pourquoi nous «émiettons» les gâteaux - ajoutez la première couche de glaçage - pour éviter l'érosion.
La congélation de vos gâteaux garantira que les bords sculptés sont nets et précis. Il permettra également des conceptions plus détaillées et complexes.
# 6: Couteaux tranchants uniquement
Utilisez un couteau très tranchant pour tailler vos gâteaux. Vous pouvez également utiliser un assortiment de couteaux pour les détails complexes ou les bords maladroits. Un couteau dentelé peut également être un bon choix.
# 7: Bords propres pour Fondant
Assurez-vous que vos bords coupés sont propres si vous recouvrez le gâteau fini de fondant. Le fondant est un produit très impitoyable qui montrera chaque bosse, bosse et crevasse sur la surface. Cela peut ruiner votre conception, sauf si vous collez des détails de glaçage sur le fondant.
Conseils pour une rédaction efficace de gâteaux# 8: Exagérer les coupes
Tailler avec un peu d'exagération dans la forme, presque comme une caricature de la forme finie. Ceci est important car les détails seront perdus lorsque vous enroberez le gâteau de glaçage et de fondant. Vous voulez un gâteau fini spectaculaire, pas une goutte vaguement reconnaissable.
# 9: Faites de votre mieux
Faites de votre mieux et acceptez le fait que parfois un design se révèle différent de ce que vous envisagez dès le départ. Souvent, le givrage, le fondant ou les éléments de conception ajoutés peuvent camoufler les erreurs, alors soyez créatif en les couvrant.
Avec de la pratique, vos "erreurs" seront minimes, alors prenez courage et coupez avec confiance.
Combien de personnes serviront votre gâteau?
