(c) 2015 Elizabeth LaBau
- Total: 45 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 8x8 pan fudge (64 portions)
Trois acclamations pour les cerises! Cherry Chip Fudge est un fudge onctueux et crémeux rempli de saveur de cerise et chargé de morceaux de cerises au marasquin! Ce fondant est excellent en soi, ou essayez de le tremper dans du chocolat pour une gâterie aux cerises enrobée de chocolat!
Ingrédients
- 1/2 tasse de cerises au marasquin
- 4 onces de beurre non salé (à température ambiante)
- 2 tasses de sucre
- 3/4 tasses de crème
- 1/2 cuillère à café de sel
- 12 onces de pépites de chocolat blanc (ou chocolat blanc haché)
- 7 onces de crème de guimauve
- 1/2 à 1 cuillère à café d'extrait de cerise
- Facultatif: colorant alimentaire rose
Étapes pour réussir
Environ 30 minutes avant de faire le fudge, hacher finement les cerises au marasquin.
Placez-les entre des couches épaisses de papier absorbant et appuyez bien pour éliminer autant d'humidité que possible.
Laissez-les reposer pendant environ 30 minutes pour sécher (plus c'est bien.)
Avoir des cerises humides rendra votre fondant gluant, alors essayez d'en retirer autant de liquide que possible.
Préparez un moule de 8 x 8 pouces en le tapissant de papier d'aluminium et en vaporisant le papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
Placer le beurre, le sucre, la crème et le sel dans une casserole moyenne à fond épais à feu moyen-élevé.
Remuer jusqu'à ce que le sucre et le beurre fondent.
Une fois le mélange à ébullition, insérez un thermomètre à bonbons.
Continuez à cuire le fudge, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il atteigne 235 F sur le thermomètre à bonbons.
Une fois à la bonne température, retirer la poêle du feu et ajouter les pépites de chocolat blanc et la crème de guimauve.
Remuer vigoureusement jusqu'à ce que les croustilles et la crème soient fondues et incorporées. Si nécessaire, remettez le fudge au feu pendant de brèves périodes pour faire fondre les chips.
Ajouter 1/2 c. À thé d'extrait de cerise et le colorant alimentaire rose.
Remuer et goûter le fudge.
Si nécessaire, ajoutez de l'extrait de cerise supplémentaire pour obtenir une forte saveur de cerise.
Ajouter les cerises hachées et bien mélanger. Versez le fudge dans le moule préparé et lissez-le en une couche uniforme.
Laissez le fudge durcir à température ambiante pendant 3-4 heures, ou au réfrigérateur pendant 1-2 heures. Pour servir, coupez-le en petits morceaux de 1 pouce.
Conservez le Cherry Chip Fudge dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine ou au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
Balises de recette:
- Bonbons
- biscuits et bonbons
- américain
