L'épicéa / Elizabeth Yetter
- Total: 3 h 10 min
- Préparation: 2 h 30 min
- Cuisson: 40 min
- Rendement: 2 pains (20 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 53 | Calories |
| 3g | Graisse |
| 5g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 pains (20 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 53 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 3g | 4% |
| Gras saturés 1g | sept% |
| Cholestérol 4 mg | 1% |
| Sodium 309mg | 13% |
| Glucides totaux 5g | 2% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 1g | |
| 25 mg de calcium | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le saindoux est un ingrédient de cuisson populaire chez les Amish et il regagne en popularité parmi les boulangers à domicile comme une alternative bon marché au shortening. Ce pain blanc Amish est une excellente recette pour les débutants et pour les personnes qui apprennent à cuisiner avec du saindoux.
Ingrédients
- 1 1/4 tasse d'eau (chaude: 95 à 110 F)
- 2 1/4 cuillère à café / 1 paquet / 1/4 once de levure (sec actif)
- 1 tasse de lait (température ambiante)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de saindoux
- 6 tasses de farine à pain
- 1/2 cuillère à soupe de beurre (fondu)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans un grand bol, mélanger l'eau tiède et la levure.
Ajouter le lait, le sucre, le sel et le saindoux. Remuer.
Ajouter 4 tasses de farine et bien mélanger. Ajouter suffisamment de farine pour faire une pâte qui suit la cuillère autour du bol.
Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 10 minutes, en ajoutant plus de farine au besoin jusqu'à ce que la pâte soit ferme et lisse au toucher.
Placer la pâte dans un bol moyen graissé. Retournez la pâte dans un bol pour que le dessus soit également légèrement graissé. Couvrir avec un chiffon propre et laisser lever dans un endroit chaud et sans courant d'air pendant 1 heure.
Punch down la pâte. Retourner la pâte sur une planche légèrement farinée et pétrir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les bulles soient sorties du pain.
Divisez la pâte en 2 parties égales. Former chaque moitié de pâte en un pain.
Placer chaque pain dans un moule à pain graissé de 9 X 5 pouces. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud et sans courant d'air pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que sa taille double.
Préchauffer le four à 350 F. Badigeonner le beurre fondu sur les pains.
Cuire le pain pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du pain soit doré et que le pain sonne creux lorsque le dessus est tapoté. Retirer les pains des moules et laisser refroidir sur une grille.
Servez et dégustez!
Conseils
- Apprenez à faire des rouleaux tressés avec ces instructions illustrées.Apprenez à faire des rouleaux tourbillonnants avec ces instructions illustrées.Gardez la levure stockée dans un récipient hermétique et au réfrigérateur. La chaleur, l'humidité et l'air tuent la levure et empêchent la pâte à pain de lever.Pour garder le pain doux, stockez-le dans un sac en plastique.Gardez la farine correctement pour l'empêcher de se gâter.La farine à pain contient plus de gluten que la farine tout usage. Cela signifie que le pain à base de farine de pain augmentera plus haut que le pain à base de farine tout usage. Vous pouvez faire votre propre farine à pain en ajoutant 1-1 / 2 cuillères à café de gluten à chaque tasse de farine tout usage que vous utilisez dans votre recette de pain.Vous pouvez utiliser n'importe quel type de lait dans cette recette: lait entier, écrémé, faible en gras, etc. Le lait peut également être remplacé par de l'eau et du lait sec non gras. Il existe une table de conversion du lait en lait sec en poudre. Utilisez-le pour déterminer la quantité de lait sec à ajouter à l'eau lors du remplacement du lait dans la recette.
Balises de recette:
- Pain au levain
- américain
- dîner de famille
- pain
