Silvia Elena Castaeda Puchetta / EyeEm / Getty Images
- Total: 25 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 181 | Calories |
| 7g | Graisse |
| 26g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 181 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 7g | 9% |
| Gras saturés 1g | 5% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 405 mg | 18% |
| Glucides totaux 26g | dix% |
| Fibres alimentaires 3g | dix% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 63 mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce simple plat de nouilles et de légumes est un moyen facile de déguiser les restes de légumes (et même les restes de poulet ou de viande) en un délicieux repas. Nous aimons utiliser des nouilles de riz dans cette recette, mais vous pouvez également utiliser des nouilles de sarrasin (memil gooksu, soba) ou même des linguines ou des fettucines.
Ingrédients
- 1 livre de nouilles de riz
- 3 cuillères à café d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 oignon (doux, finement tranché)
- 5 oignons verts (coupés en morceaux de 1 pouce)
- 2 carottes (pelées et coupées en allumettes)
- 2 tasses de chou Napa (tranché finement)
- 1 tasse d'épinards
- 1 cuillère à soupe de gingembre (haché)
- 1 cuillère à soupe d'ail (émincé)
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (plus plus si nécessaire)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage.
Dans un très grand bol à mélanger, mélanger avec l'huile de sésame.
Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l'huile à feu moyen-élevé.
Ajouter l'ail, le gingembre, les oignons et les carottes et cuire de 3 à 4 minutes.
Ajouter le chou, les épinards et le bouillon de poulet.
Cuire de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le bouillon soit presque entièrement évaporé.
Ajouter la sauce soya, bien mélanger pour combiner.
Ajouter les nouilles dans la poêle ou le wok, mélanger pour combiner et chauffer.
Ajouter la sauce de soja au goût au besoin.
Servez et dégustez!
Nouilles en Corée
Les nouilles les plus anciennes ont été mangées et appréciées en Asie depuis plus de 4000 ans, mais les nouilles modernes à base de blé n'ont atteint l'Asie qu'environ 100 après JC. Ces nouilles de blé se sont rapidement propagées de la Chine à d'autres pays asiatiques comme la Corée.
En Corée, les nouilles symbolisent la longévité en raison de leur forme longue et continue. C'est pourquoi ils sont servis lors des célébrations de mariage et des anniversaires coréens importants. Les nouilles coréennes sont appelées «gooksu» en coréen ou «myun» en hanja (caractères chinois empruntés et utilisés dans la langue coréenne avec une prononciation coréenne). Bien que les nouilles fassent partie de la cuisine coréenne depuis l'Antiquité, le blé était cher, de sorte que les nouilles n'étaient pas consommées ou appréciées tous les jours ou toutes les semaines jusqu'aux années 40.
Quelques notes sur le gingembre
Le gingembre est originaire d'Asie où il est utilisé comme épice de cuisine et comme médicament depuis des milliers d'années. Il est utilisé pour fabriquer des tisanes médicinales et à base de plantes, pour augmenter la température dans le corps et également pour augmenter le taux métabolique du corps.
La partie de la plante que nous utilisons n'est pas la racine, mais la tige souterraine ou rhizome. Le gingembre contient de nombreuses huiles essentielles bénéfiques pour la santé comme le gingérol et la zingérone. Les gingérols aident à améliorer la motilité intestinale et ont des propriétés anti-inflammatoires, analgésiques (analgésiques) et antibactériennes.
Le gingembre est utilisé depuis plus de 2000 ans pour faciliter la digestion et traiter les problèmes d'estomac, les gaz, la diarrhée et les nausées. Plus récemment, il a démontré une certaine efficacité dans la prévention du mal des transports. Il a également été utilisé pour traiter le rhume, les ulcères d'estomac, les maux de tête, les crampes menstruelles, les migraines, l'arthrite et les coliques.
Le gingembre est faible en calories et ne contient pas de cholestérol et est une riche source de nombreux nutriments et vitamines essentiels tels que la pyridoxine (vitamine B-6) et l'acide pantothénique (vitamine B-5). Il contient également une bonne quantité de minéraux comme le potassium, le manganèse, le cuivre et le magnésium.
Balises de recette:
- Plat végétarien
- entrée
- asiatique
- dîner de famille
